抹茶生巧克力慕斯—by山谷家美食手工美食烘焙教程
同城有福啦!今晚,特制这款【慕斯生巧】蛋糕,一个赠与支持山谷珠宝的姐姐,一个犒赏勤奋的谷谷!两年来,大家看着谷谷从一个热爱烘培,天天做美食的疯子,变身为一个珠宝狂热分子。你们关注谷谷的成长,谷谷用美食和美物滋养大家,手工客是谷谷的家,你们都是谷谷的亲人,回馈爱我的你们是谷谷最愿意做的事!对于那些远方的好姐妹、好朋友们,谷谷也将用美食回馈一二,再次感谢大家的厚爱!祝福姐妹们节日快乐,幸福常在!
主要材料:
巧克力戚风 两片 | 半甜巧克力(生巧) 80克 |
鲜奶油(安佳) 120g | 牛奶(抹茶慕斯) 120g |
细砂糖(抹茶慕斯) 50克 | 抹茶粉(抹茶慕斯) 10克 |
鲜奶油(抹茶慕斯) 120g | 吉利丁粉 6克 |
低筋面粉(生巧) 45克 |
所需工具:
电动打蛋器 | 电子秤 |
硅胶刮刀 | 搅拌桶 |
慕斯圈 |
制作步骤:
第1步:
好久没玩儿烘培了,美图镇楼,哈哈.......
第2步:
做巧克力戚风蛋糕,分成两片备用.......(具体步骤之前山谷都有过,有兴趣的朋友可以翻阅前面的山谷分享。
第3步:
食材准备......四个鸡蛋只取蛋白,打至硬性发泡成为蛋白霜备用。
第4步:
巧克力加入淡奶油小火中加热.....
第5步:
小火慢热不断搅拌......
第6步:
低筋粉筛入,慢慢搅拌,完全融化混合浓稠......加入蛋白霜搅拌至完全混合......
第7步:
入活底模,烤箱预热175度,20分钟.......
第8步:
脱模后切成两片。
第9步:
抹茶慕斯准备......
第10步:
牛奶倒入抹茶中......
第11步:
不断搅拌......
第12步:
加入吉利丁片,至吉利丁片软化后,略略加热,使其顽强溶于抹茶内......
第13步:
淡奶油打至流淌状态,加入抹茶液......
第14步:
两种液体搅拌至完全融合......
第15步:
把巧克力慕斯防于慕斯圈底部将抹茶液倒入巧克力慕斯上面......
第16步:
完全倒满......
第17步:
冰箱保鲜层冻四小时以上......
第18步:
脱模后用巧克力液和白奶油装饰慕斯面.......
第19步:
姐姐一个,谷谷自己留一个......
第20步:
开吃喽......
第21步:
侧面完美细腻......
第22步:
.......
第23步:
谷谷一份,小七一份......
第24步:
节日快乐!
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