芝麻糖手工美食烘焙教程
马上就到春节了,芝麻糖是必备的年货之一。小时候每到快过年时,总喜欢看着大人们忙忙碌碌的准备年货,做着各种美味佳肴。找回点儿时的味道。
主要材料:
黑芝麻 500克 | 白糖 250克 |
麦芽糖 250克 | 水 125克 |
所需工具:
锅 |
制作步骤:
第1步:
黑芝麻洗干净,控干水分。然后倒入锅中翻炒。
第2步:
中火翻炒大概二十分钟左右,炒熟的芝麻放手上,一捻就碎了基本就可以了。放在一边待用。
第3步:
下面开始熬糖,将白糖、水和麦芽糖全部倒入锅中,大火烧开后转小火。
第4步:
糖水烧开后开始起泡,要用勺子不停的搅拌,以免粘锅烧糊。旁边放一碗凉水待用。
第5步:
颜色越来越深,同时开始起大泡了,要多搅拌,火要打小一点。用筷子蘸一点糖水放入准备好的凉水中,如果糖水遇水就凝固,并且很脆一咬就碎,说明糖已经熬好了。把炒熟的芝麻倒入糖浆中,迅速搅拌均匀。
第6步:
把搅拌均匀的芝麻糖倒入烤盘或者面板上整形。这个过程要快,否则凉了以后就不好切片了。
第7步:
趁热把芝麻糖切片。一定要趁热切,否则凉了就会变硬不好切。切的时候要切薄一些,这样吃起来口感会比较脆。
第8步:
这个切的时候就有点硬了,所以比较厚,吃起来就没那么脆了。但是味道还是很好的。
小贴士:
个人觉得糖的比例还可以再减一些,如果爱吃甜食的,这个甜度刚好。像我不是很爱吃甜食的,这个比例就会觉得太甜了。
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