Faye的不完全波点瑞士卷手工美食烘焙教程
之所以为不完全的蛋糕卷,因为做完以后发现,家里淡奶油用完了呀~无奈只能这样吃啦~~卷法可以参考我教程里的【蔓越莓抹茶蛋糕卷】
主要材料:
#蛋黄糊# 蛋黄4个 | 细砂糖24g 牛奶64g |
低粉80g 玉米油64g | 香草精几滴 |
#蛋清糊# 蛋清4个 | 细砂糖55g 柠檬汁几滴 |
所需工具:
烤箱 |
制作步骤:
第1步:
蛋清蛋黄分离,蛋清盆中必须无油无水无蛋黄
第2步:
电动打蛋器也必须无油无水,低速打发至粗泡状态,加入1/3细砂糖
第3步:
转高速,随着气泡变的细腻,再加入1/3细砂糖
第4步:
继续打发1分钟,加入最后的细砂糖
第5步:
打发至大弯钩状态即湿性发泡,放置一旁静置备用
第6步:
蛋黄中加入细砂糖
第7步:
玉米油
第8步:
用手动打蛋器搅匀,尽量使砂糖融化
第9步:
加入牛奶
第10步:
搅拌均匀
第11步:
低筋面粉过筛
第12步:
加入面糊中,手动打蛋器,划Z字搅拌,防止起筋
第13步:
搅拌好的蛋黄糊
第14步:
挖1/3的蛋清入蛋黄糊中,翻拌混匀,再倒入蛋清盆中,翻拌混匀,至没有白色的蛋清
第15步:
少量的面糊放入裱花袋中,剪一个小口
第16步:
在烤盘上挤出小原点,送入预热好的烤箱中烤1分钟
第17步:
剩余的面糊中加一大勺可可粉
第18步:
搅拌均匀
第19步:
烤好的波点君
第20步:
倒入可可面糊,烤箱中烤大约15分钟即可
第21步:
烤好的蛋糕卷
第22步:
上面扣一个烤网,抓住烤网两边将烤盘倒扣过来
第23步:
倒扣之后,轻轻的掀开烤盘
第24步:
嘿嘿,是不是很秀气
第25步:
哈哈~放一张半年前烤的,那时候不知道小波点要先烤一下,结果成椭圆了,笑死我·~~~
第26步:
放凉大约10分钟,再盖上一张大油纸,再次将蛋糕翻转过来
第27步:
轻轻拿下烤网,就可以抹奶油啦~今天也是烤完了才发现家里真的木有淡奶油了,这个教程会慢慢补充完善,大家也可以参考我的另一个【抹茶蛋糕卷】教程哦
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