平價迴轉壽司店絕對不會告訴你的驚人祕密…如果有人告訴你口中的生魚片都不是真的,你還敢吃嗎?
只能安慰自己沒吃出問題算很好了。
親民的迴轉壽司大家都喜歡,原因無非就是一碟壽司可以只需100日圓就吃得到!如果換成去高級手握壽司店的話,10,000日圓一碟也很常見!這個時候看看那碟100日圓的便宜壽司…你可能會想説高級餐廳也賺得太多了吧!其實…迴轉壽司便宜的真正原因是使用了「代用魚」!
代用魚是擁有相似味道的魚,多是用一些連日本人自小都不太清楚的魚類,再偽裝成大家熟悉的魚種。但現今社會對食品的標示方法越來越嚴格,也漸漸要求出示正確的魚名,很可能你在咬着一塊生魚片嚷着「很好吃的鮪魚啊!」的時候,很遺憾的告訴你,那塊魚肉很有可能根本不是鮪魚,而是一些陌生的魚類。
現在就讓我們來介紹幾款大家常吃的生魚片,牠們的真身到底叫什幺名吧!
▼1.鮪魚
很有光澤的生魚片,看到就想咬下去。果然是刺身之王!好棒!
▼真身很可能是…斑點月魚(學名:Lamprisguttatus)。
全長約2米,體重約270公斤的大型魚,體型側偏呈圓蛋型,口小向前突出,沒有牙齒。身體呈發光的銀色並佈滿白色小點,魚鱗呈小塊易剝。
魚鰭、口和眼的周圍呈鮮紅色。胸鰭,背鰭的前端,腹鰭呈鎌齒狀長而發達,側線在胸鰭的上面和背中的側邊有出現大幅度彎曲。
▼這種大型怪魚常在超市售賣!
▼2.魷魚
爽口彈牙的魷魚,令人食指大動!
▼真身可能是這種鮮紅色的巨型海洋生物…美洲大赤魷(學名:Dosidicusgigas)。
成年後身長約1.75米(不連觸鬚),體重約50公斤,觸鬚有100至200個小吸盤,由4行大吸盤排成,角質環上有8-25顆牙齒,有發光器但較小,色素細胞每平方釐米有300個,鰭上每平方釐米有800個。
▼經常使用在常見的魷魚卷裏
▼3.鰻魚
鰻魚,淋上特製的醬汁倍加美味!好想吃啊~
▼真身可能是這種像蚯蚓的生物…有枝蛇鰻(學名:OphichthusremigerValenciennes)。
沒有尾鰭,最尾都部分硬而且尖,嘴部細長,在嘴巴中央的上部,上顎牙齒尖而小,2行排列,沒有大犬齒,背鰭在胸鰭的最上方開始伸展,頭部以外全身都有細小的皺紋覆蓋。背面深棕色,腹部呈黃色,側線有一行跟瞳孔一樣大的白點排列着,鰓孔是黑色的。
▼超市都輕易買到的蒲燒星鰻,反轉來看就見到原材料。
▼4.鰤魚
要説白身魚,一定推介這款!太美味了。
▼但真身可能是…海鱺(學名:Rachycentroncanadum)。
成魚身長最大2米,體重約68公斤,除了沒有吸盤以外其他地方都跟長印魚(學名:Echeneisnaucrates)很相似,體延長而近於圓柱狀。頭部平扁而寬,眼小,下顎比上顎突出,舌頭和口部都有絨毛狀牙齒,身體被細小而黏滑的鱗片覆蓋,身體呈黑褐色,腹部呈白色,兩邊各有一條線紋,鰭呈黑褐色,繁殖期時,線紋會效明顯,另外沒有浮標。
▼除了海鱺之外,也有可能是鬼頭刀(學名:Coryphaenahippurus)。
▼5.比目魚
魚鰭附近的筋肉特別爽口和美味!
▼又被稱為比目魚背,真身可能是窄鱗庸鰈(學名:HippoglossusStenolepisSchmidt)。
世界各地都有大量的數目,遍佈日本的北洋千島列國,大西洋,白令海,北極海等較冷的水域,生存在水深400米至2,000米的大陸棚裏,日本近海和東北以北地區的日本海北部生息。
全長約1-2米以上巨型的有3米以上,體重超過200公斤,雌性的話體型的可能更大!雄性的話只有雌性的3分1,有眼睛那一面呈暗棕色,沒有眼睛的一面呈白色。有長達150歳以上的壽命。
▼6.真鯛
魚中之王,鯛魚!
▼但很有可能只是在吃條美洲河鮎(學名:Ictaluruspunctatus)。
身長最大132釐米,有8條鬍鬚,有脂鰭,尾鰭中央斷開長大,呈V字型,跟鮎系魚類比較,口比較小,呈流線體型,鰭可大幅度加快游泳速度,總體來看都跟鮎魚很相似。
背鰭和胸鰭都極硬,尖鋭像刺狀,跟黃顙魚(pelteobagrus)有同樣特徵。
有沒有你喜歡的生魚片呢?這篇文章可以給你看到你在吃着的魚到底長什幺樣了!請把這篇文章分享給你的朋友們,讓大家看清到底吃了這幺多年的魚生片所謂的祕密到底是什幺吧!
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