教你如何做披薩手工美食烘焙教程
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主要材料:
看圖 |
所需工具:
看圖 |
製作步驟:
第1步:
將麪粉,鹽,糖,酵母粉放進盆裏攪拌,再將油和水放一起攪拌。開始和麪,揉至表面光滑,儘可能的多揉一會,十幾二十分鐘差不多。(水不一定要加完,不同牌子的麪粉吸水情況不同)
第2步:
然後將麪糰放到盆子裏,表面粘點水,保鮮膜封住,放烤箱裏發酵至大約兩倍大,烤箱温度偏高的話,可以在底層放一盤涼水。(用烤箱的發酵功能發酵!!!沒有這個功能就百度怎麼發酵)再次強調,是烤箱的發酵功能,不是自己調温度發酵!
第3步:
切菜,我一般放 青紅椒 口菇 洋葱 (胡蘿蔔不推薦)
第4步:
把肉切好,醃製,然後可以烤,可以微波爐打,總之弄熟。(培根一定要完全解凍,用廚房紙吸乾水分)
第5步:
面發酵到差不多兩倍大後,拿出來再揉一揉,排氣。
第6步:
然後擀成烤盤大小。先給烤盤刷油,然後將披薩底放進去,再給披薩表面刷油,可以用手調整大小,外邊一圈比裏面厚。再放進烤箱,稍微再發酵會。(很多人反應面有點少,其實8寸真的夠了!!!麪糰擀好大小是比8寸小,但是還要二次發酵一會,出來大小剛好。
第7步:
感覺披薩底稍微變厚就不要再發酵了,開始放料~~~先均勻塗抹披薩醬,披薩醬太稀的話就少抹點,再撒一層馬蘇裏拉芝士,然後開始先放肉,後放菜,還可以放點菠蘿玉米粒披薩草辣椒麪之類的,看個人喜好。然後再撒一層馬蘇裏拉(表面鋪滿即可)。然後就可以烤了。烤箱中層,220度,15分鐘至金黃色,基本上顏色好了就可以出了。(芝士拉絲的關鍵就是不要把芝士烤乾)
第8步:
了,開始放料~~~先均勻塗抹披薩醬,披薩醬太稀的話就少抹點,再撒一層馬蘇裏拉芝士,然後開始先放肉,後放菜,還可以放點菠蘿玉米粒披薩草辣椒麪之類的,看個人喜好。然後再撒一層馬蘇裏拉(表面鋪滿即可)。然後就可以烤了。烤箱中層,220度,15分鐘至金黃色,基本上顏色好了就可以出了。(芝士拉絲的關鍵就是不要把芝士烤
烤好之後,有荷蘭芹的話,可以把荷蘭芹放到微波爐裏打幹,捏碎,稍微撒點裝飾。芝士可以多放點,好吃!
小貼士:
1. 麪糰第一次發酵一定要到位!喜歡吃薄底的朋友可以直接用手把麪糰撐開,我一般用三能28×28的金盤,做薄底剛好!所以更不要説做8寸面太少了!還有,做出來太厚的,一定是第二次發酵過了!只需要一會會,麪餅稍微圓潤了就好了!
2.菜一定要少放點,要不然蔬菜脱水,做出來的披薩底都濕了。肉一定要是熟的!冷凍的料也要提前解凍!
3.火腿片,培根片之類的,最好放底下,然後蔬菜肉粒,再撒芝士,最後還可以再點綴點青紅椒和肉粒。
4.每個人的烤箱脾氣不同,所以温度和時間僅供參,具體看個人情況,烤到芝士融化,表面金黃色就好
5.烤披薩至少也得220度,烤箱預熱的時候可以在中層放一個烤盤,烤的時候直接把披薩盤放在烤盤上,這樣可以儘可能的減少打開烤箱門對温度的影響。
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