轉 一口巧克力脆皮冰淇淋手工美食烘焙教程
……(以下省略)
主要材料:
後面有 |
所需工具:
後面有 |
製作步驟:
第1步:
1.
食材準備:淡奶油200克、棕色可可脂巧克力塊25克、抹茶味可可脂巧克力塊30克。
第2步:
2.
抹茶味可可脂巧克力塊用小刀切細稱量好、放小熔鍋裏,備用。
第3步:
3.
棕色可可脂巧克力塊用小刀切細稱量好、放小碗備用。
第4步:
4.
稱量淡奶油200克,放入料理棒杯裏。
第5步:
5.
稱量好的淡奶油中加入白砂糖30克。
第6步:
6.
啟動料理棒2檔用打蛋頭打發淡奶油,打幾秒稍停再繼續打發,反覆幾次至淡奶油2倍大,打發的淡奶油呈彎鈎即可。
第7步:
7.
打發好的淡奶油裝進乾淨無水的樂扣玻璃碗裏,蓋好蓋子,放冷凍30分鐘。
第8步:
8.
小鍋放適量水,鍋邊緣掛上裝了抹茶味巧克力碎的小熔鍋。
第9步:
9.
加熱至巧克力融化,熄火,用硅膠刮刀刮均勻巧克力醬。
第10步:
10.
用硅膠刷子把巧克力醬刷在硅膠模上,放一旁。
第11步:
11.
同樣做法把棕色巧克力碎也隔熱水融化,刷於硅膠模上。
第12步:
12.
取出冷凍打發好的淡奶油,裱花袋套在高腳杯上,用普通勺子把淡奶油裝入袋子。
第13步:
13.
封口扭住,一手扶着袋子,一手把淡奶油擠入硅膠模裏,完畢送入冷凍室冷凍至少2個小時。剩餘的淡奶油可以用差不多大小的容器裝好同樣冷凍。
第14步:
14.
取出硅膠模脱模、開吃。
小貼士:
烹飪技巧1、小鍋放適量水,浸泡過放了抹茶味巧克力碎熔鍋的底部那麼多水即可。
2、製作這道冰淇淋時,温度11度,沒有暖氣,巧克力凝固快,需用熱水一直熱着小熔鍋或小碗。
3、刷巧克力醬時儘量刷薄薄的,刷得不好看也沒有關係,出來的效果都好看。
4、棕色巧克力碎融化後有點幹,可以加幾滴淡奶油或牛奶再用硅膠刮刀刮均勻。
5、擠淡奶油時,把裱花袋口一直放硅膠模裏邊底部,再擠出淡奶油至滿模,避免成品出現很明顯的氣泡。
6、硅膠模比較軟,放進冰凍時底下墊一個平硬的碟子,成品不容易變形。
7、硅膠模脱模時雙手把硅膠模放平後,左右上下方向分別拉着拉伸幾下,底部在翻過來即可脱離。其他容器裝的可以直接勺子挖着吃。
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