抹茶巴巴洛瓦手工美食烘焙教程
晚上睡不着的時候比較適合發方子,慕斯一直是我特別喜歡的甜品類型,既像布丁又像冰淇淋的口感真是愛死了!
主要材料:
抹茶粉(宇治抹茶) 10 | 細砂糖 80 |
牛奶 300 | 水 90 |
吉利丁 8 | 淡奶油 80 |
所需工具:
電動打蛋器 | 奶鍋 |
製作步驟:
第1步:
吉利丁用冰水泡軟。
牛奶+90g水加熱至邊緣出現小氣泡,不必煮開。
將少量牛奶將泡軟的吉利丁融化,再與剩餘的牛奶融合。
第2步:
將牛奶加入細砂糖和抹茶粉,攪拌至沒有顆粒。
過濾抹茶牛奶溶液2次。
放入冰箱冷藏,每隔半小時拿出來攪拌一下,直到質地變得濃稠。
第3步:
將80g淡奶油打發至剛剛出現紋路但是很快會消失的狀態
第4步:
待抹茶牛奶溶液的質地與淡奶油差不多時,將牛奶與淡奶油融合,攪拌均勻,放入冰箱冷藏,第二天就可以吃啦
第5步:
第6步:
第7步:
可以加自己喜歡的水果搭配一下
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