北京烤鴨大冒險!手工美食烘焙教程
叭嘰咔呀大冒險
主要材料:
中筋粉 | 鴨子 |
蜂蜜 | 料酒 |
白醋 | 蘋果橙子 |
所需工具:
大烤箱 |
製作步驟:
第1步:
首先先是烤鴨餅,中筋麪粉用開水和,稍微放一點鹽。和好之後,醒半小時 然後擀成餅狀,最好能薄到半透明狀態
第2步:
開始蒸,水燒開以後開小火,一張一張蒸,每張大概兩分鐘,注意不要粘在一起,蒸完以後保鮮膜封好儲存。
第3步:
鴨子解凍。。調脆皮水,把蜂蜜或者麥芽糖用開水化開(稠一點好勒),加料酒和白醋,各一兩勺就行,這就是脆皮水
第4步:
鴨子解凍以後用開水燙鴨 燙三次左右 讓皮收縮,然後乘熱刷脆皮水 全鴨刷滿。。然後準備風乾。 因為我家沒有鈎子所以只好把鴨子插在酒瓶上風乾。。。風乾大概要5小時以上 注音要把鴨翅膀架起來
第5步:
烤!烤前把鴨肚子裏塞上水果,這樣可以吧鴨胸撐開。然後用牙籤把鴨屁股縫上以免漏汁,烤的時候在烤盆裏放一點水,並且把鴨子架起來,先180度鴨胸向上烤40分鐘,再反過來烤20分鐘,然後再反過來烤20分鐘。
第6步:
烤鴨出爐之後可以開始片鴨,先沿着鴨胸骨豎着切一刀,然後把胸肉一片一片片下來。其它部位的肉用手撕下來就好,然後把鴨胸肉蓋上去
第7步:
甜麪醬可以按照口味適當的加糖炒一下
第8步:
最後加上濾鏡!
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