自制涼皮熱門手工美食烘焙教程
美食烘焙2.07W
自己洗面製作麪筋和涼皮
主要材料:
麪粉 1斤 | 鹽 2g |
酵母 2g |
所需工具:
披薩盤 |
製作步驟:
第1步:
1.調成偏硬麪團,醒發20分鐘。
2.大盆放適量涼水,開始揉洗面團,中間可以換盆加水繼續揉洗,直到麪糰體積無變化即可,將幾盆白色液體倒在一起,靜置最少5小時。
3.剩下的黃麪筋加2g酵母揉發,呈蜂窩狀上汽蒸20分鐘,晾涼切塊。
4.液體分層後,將上層清水倒掉,另加半碗清水攪勻過篩。
5.披薩盤刷少量熟油,倒入一定量液體,轉動鋪滿盤底,放入鍋內開水蓋蓋子,隔水加熱,鼓泡發白就好了,取出披薩盤放入盛涼水的盆子裏,將涼皮取下,盤子上刷少量熟油,將涼皮放入。
6.如此反覆。
第2步:
都做好了,很像樣。
第3步:
切條
第4步:
切黃瓜絲
第5步:
調麻汁,加醋、蒜、鹽、味精、辣椒油,拌勻食用。
小貼士:
簡易版不用洗面直接用澄粉也可以。
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