牛軋糖的美食diy教程 教你製作牛軋糖
唯獨這牛軋糖,一直是辣麼備受歡迎~
牛軋糖
製作牛軋糖的材料:
麥芽糖250克,蛋白一個(一個雞蛋的蛋白),白砂糖110克,去皮花生米250克,無糖全脂奶粉100,無鹽黃油30克,水35克
牛軋糖的美食diy教程:
1、去皮的花生米放入烤盤,入烤箱160度烤20分鐘,花生比較大,烘烤時間較長
2、準備其他的食材
3、蛋清中放入10克白砂糖,用打蛋器打至硬性發泡,有小尖角的狀態
4、白砂糖100克、麥芽糖、清水放入奶鍋中,大火燒開,轉小火熬煮至140度,期間要不停的攪拌糖液,温度計在旁邊未拍上温度;若沒有温度計,旁邊放一杯涼水,滴入一滴糖液,很快凝固變硬即可
5、將熬煮的糖水分次加入到蛋白霜中,一遍到一遍快速攪打,攪勻之後放入軟化的黃油,繼續快速攪打至黃油完全與蛋白霜融合
6、加入奶粉快速拌勻,迅速加入花生拌勻,倒入模具中,隔着墊子用手按壓均勻
7、待牛軋糖温度降至手温時,可放入冰箱稍微冷藏幾分鐘,脱模非常乾淨,一點也不沾,牛軋糖切塊,包裝即可
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