肖像拿鐵咖啡製作分享手工美食烘焙教程
肖像拿鐵咖啡分享,因為好咖啡一定不是自己給自己定義的,是客人定義的,為他們訂製專屬於他們的拿鐵咖啡,自己做肖像咖啡探索了四年時間,在此分享。
主要材料:
咖啡豆 咖啡豆20克 | 牛奶 250毫升 |
所需工具:
半自動咖啡機 一台 | 專業磨豆機 一台 |
專業拉花杯 一個 | 長柄小勺 一個 |
木質牙籤 三根 |
製作步驟:
第1步:
咖啡磨豆機磨豆,並通過專業半自動咖啡機,萃取出雙份意大利濃縮咖啡,保證用新鮮的咖啡以確保濃縮咖啡上的油脂
第2步:
打奶泡,要求奶泡不必太厚,要細膩,用長柄勺子搭在奶缸出口控制奶泡注入,過程要穩
第3步:
用奶泡倒出人物的基本臉型,奶泡表面要細膩。之後可以用長柄小勺舀奶泡調整臉型細節。
第4步:
基本定位,眼睛,眉毛,鼻子和嘴的位置,牙籤要拿穩,要專注,奶泡修改起來很難,所以下筆要穩,多練習,對人物特徵的抓取就更穩了,好像在奶泡上練習速寫肖像一樣
第5步:
頭髮輪廓用牙籤蘸奶泡本身去表現,用奶泡去勾勒,五官的勾勒則是用咖啡的油脂去勾勒。專注,專注因為奶泡在變好,所以要求製作速度,做好濃縮咖啡和奶泡後,整體制作時間儘量控制在三分鐘到五分鐘之內最好,時間長咖啡就涼了。
第6步:
先期練習可以勾勒照片,要是面對人物本身的話,現實人物的角度經常會變化,人物特徵抓取最好是用明暗面分明的照片,這樣就可以把人物的明暗面在肖像拿鐵中體現出來。
第7步:
拿鐵咖啡中人物細節調整,對比,之後讓客人拿着自己專屬肖像拍照留念。
第8步:
專屬自己的肖像拿鐵咖啡,只有用心,才會打動客人,從而將客人變成朋友。
第9步:
做肖像咖啡難點在於咖啡的油脂和奶泡都是液體,都在變化,速度很重要要是超過五分鐘,之前做的細節就會變得不見了,比如可以做出人的雙眼皮,但是要是做的速度慢了,當你做好後,雙眼皮也變成單眼皮了。
第10步:
定位要準,因為修改不容易,修改的話要將錯誤處的奶泡用勺子取走,再用奶缸裏的奶泡去填補修改,這樣的話奶缸裏的奶泡已經和咖啡杯裏的奶泡粗細發生了變化,用起來會有明顯修改痕跡。
第11步:
專注的做好每杯咖啡客人才會記住你的用心。
第12步:
感謝大家耐心觀看,很樂意為大家分享,好咖啡就是用來分享的。
小貼士:
細節就是心要安靜,不能着急,慢慢熟練就好了,手要穩,觀察人物特徵,突出特徵。
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