肉鬆蛋糕卷diy手工美食烘焙教程
最近烘焙多次接觸過肉鬆,發現真的與甜點是絕配!這次再做一款肉鬆蛋糕卷……
主要材料:
蛋糕: | 雞蛋 3個 |
牛奶 50克 | 玉米油 45克 |
細砂糖 50克 | 醋/檸檬汁 幾滴 |
低筋麪粉 55克 | 配料: |
肉鬆 適量 | 沙拉醬 適量 |
所需工具:
烤箱 一台 | 電動打蛋器 一台 |
篩網 一個 | 容器 2個 |
烤盤 一個 | 油紙 一張 |
製作步驟:
第1步:
蛋白蛋黃分離,蛋黃加砂糖打均勻,分次加入牛奶,油打均
第2步:
篩入低筋粉
第3步:
Z字狀攪拌均勻,時間不要太久
第4步:
蛋白容器、打蛋器全部無油無水,打蛋白分三次加砂糖,至完全融合(可以滴幾滴白醋或檸檬汁給雞蛋去腥味)
第5步:
打到提起打蛋器有直立彎勾尖角就可以了
第6步:
橡膠刮刀取一部分蛋白倒入蛋黃糊從底部撈起的手法翻拌,動作快,幅度大,避免消泡,攪拌均勻後倒入剩下的蛋白糊翻拌……烤盤鋪一層油紙蛋糕糊倒入,放入預熱好的烤箱175度15分鐘,主要看自家烤箱時間情況調整
第7步:
烤好趁熱揭掉油紙,切去四周的硬邊,抹一層沙拉醬
第8步:
根據自己口味撒一層肉鬆
第9步:
油紙拖動捲起固定……冰箱冷藏20分鐘左右
第10步:
美味的蛋糕卷就做好啦!開始切割……
第11步:
時間剛剛好,朋友正好到達大迪子家!
第12步:
謝謝我親愛的霜寶給大迪子帶的牛奶……
第13步:
此刻朋友們已經迫不及待想吃了……大迪子老是想多拍幾張……
第14步:
小烤盤做小蛋糕……
第15步:
冷藏時間不太長,還不太結實……好吃爆了……棉軟、細膩、香甜……
第16步:
“好了,朋友們,大迪子知道你們不夠吃,還有杯子蛋糕Show you!拿幾個上鏡吧……”有興趣可以觀看大迪子以前的教程學習……
小貼士:
蛋白一定要打成提起打蛋器蛋白有直立彎勾狀,蛋白的打發程度直接關乎着蛋糕的成敗!
攪拌蛋白糊蛋黃糊時,動作要快,幅度要大!不可消泡,要不然和沒有打發好蛋白失敗成果一樣……
烤蛋糕的時間温度主要看自家烤箱情況決定,建議守在身旁調整……
做出細膩的蛋糕,正確都採用低筋麪粉,不易出筋,否則不好吃
沙拉醬肉鬆這些配件可以根據自己喜好放多少,也可以抹果醬,都特別美味,大迪子個人還是更喜歡這款肉鬆沙拉蛋糕卷……
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