永州血鴨手工美食烘焙教程
永州血鴨是湖南歷史古城永州的一道家廚名菜,幾乎每一位永州人都愛吃,會做,並且根據自己的口味稍有調整,但整體口味上還是很統一的。
主要材料:
土養水鴨 半隻 | 仔南瓜 半隻 |
所需工具:
青椒 5一6個 | 生薑 1塊 |
製作步驟:
第1步:
將半隻水鴨(仔鴨)約一斤半切小塊,肥一點鴨皮單獨切出並煎炒練出油。隨後將其它鴨肉倒入鍋與之前的鴨皮一起炒。
第2步:
將主要材料切好備用。炒血鴨的南瓜也可以用其他時令瓜果替換,其中最妙的是苦瓜片,扁豆、四季豆、黃瓜也是不錯的選擇。
辣椒份量的多寡取決於你對它的興趣。
第3步:
大蒜多準備一些,可以去腥增香。
第4步:
鴨比較肥的話,無需另外放油,待鴨皮與鴨油煎炒適時放入鴨肉,稍後加入薑片去腥。
第5步:
用中火炒去鴨肉中水分,炒至稍呈黃色但要避免乾燥,注意鴨肉一定要炒香。
第6步:
加入青椒、大蒜,同時加入適量鹽入味。
第7步:
待青椒變熟軟時,加入南瓜絲拌炒。
第8步:
南瓜有一定的水分,中火翻炒,鴨肉始終不會變焦,所以無需加水,也要避免加水。
第9步:
擔心火大了燒焦鴨肉,翻炒過程可以適時加蓋鍋蓋。
第10步:
鍋中鴨肉、南瓜等都熟透。
第11步:
淋入殺鴨時準備好的醋鴨血,並快速翻炒拌均,切忌焦鍋。
醋鴨血準備的方法:用小碗盛上適量白醋,殺鴨時,讓血直接注入碗中即可,血、醋等量。
第12步:
翻炒
第13步:
待鴨血與鍋中所有均勻拌好,並熟透即出鍋。
以上做法出來的血鴨,葷素得當,鴨肉口味純正,醇香四溢,口感焦嫩適當。
辣椒、姜、大蒜、醋是血鴨絕不可少的調料,無需加雞精味精等調料,口味重者可放入花椒。
小貼士:
切忌大火燒焦,亦避免火小炒不香鴨肉。
-
味蕾與視覺的美味饗宴 透心涼冰棒DIY食譜
對我來説,夏日的美好就是在火熱的氣温底下吃著冰涼的甜點。甜美又涼快的感覺,從舌尖一直伸延到內在,那種冰爽清新的感覺實在將炎熱的夏季和悶悶不樂的心情一掃而空!為了抓著夏天的尾巴,每天吃一次冰冰的甜點都是必要事吧!除了在外邊買來的甜美涼快,其實也可以自己動...
-
餃子包法大全帶圖解 最新餃子的包法步驟圖
餃子原名嬌耳,是中國的古老傳統麪食之一,源於中原宛城,距今已有一千八百多年的歷史了。分享六種最新的餃子包法,學起來不算難啦,喜歡吃餃子的小夥伴學起來吧!一、蝴蝶蒸餃原料:麪粉200克,開水100克,肉餡150剋制作方法:麪粉用開水燙成麪糰,揉光揉勻。下劑子,擀成圓皮。如圖...
-
可食用的環保勺子
由玉米粉、麪粉、發酵粉、糖、鹽、雞蛋、牛奶、香料和香草混合製作的環保勺子,容易降解並且也可以直接食用。...
-
煮雞蛋創意手工製作:花草留白印染
雞蛋的創意製作有蛋殼鏤空雕刻、表面塗畫、粘貼造型等。下面介紹用簡單的方法,把花草葉子的形狀直接留在雞蛋殼上面,普通的茶葉蛋,立馬變成一件件藝術品了。簡略製作方法:挑選各種好看形狀的葉子、花瓣,構思好擺放位置:用紗網緊緊的包裹住花草葉子在另一端扎進紗網:用...