潮汕小吃薄殼烙手工美食烘焙教程【小諄是吃貨(≧▽≦)】
薄殼,有些地方叫海瓜子,很鮮很美味。而薄殼烙和蠔烙都是起源於潮州的特色小吃,昨晚老爹做薄殼烙的時候,小諄特意在旁邊拍下教程,跟大家分享咯~
注:剝薄殼肉的時候真心需要耐心,昨晚小諄和老爹兩個人剝了半個多小時才剝完那麼多的薄殼。
主要材料:
薯粉 | 味精(其實可以不用) |
葱 | 鹽 |
絲瓜 | 薄殼(海瓜子) |
蝦肉 | 瘦肉,肥肉(肥肉用來熱油提香味,可有可) |
油 |
所需工具:
大勺子 | 鍋 |
製作步驟:
第1步:
薄殼(海瓜子)加點兒水(水不用太多)和鹽煮熟,
煮的時候多攪一攪,等下剝殼容易些
煮完以後把薄殼肉剝出來備用,殼丟掉,這個很費功夫,最好多個人一起來剝比較快
第2步:
把煮出來的湯汁盛到另一個鍋裏。
第3步:
葱切小,豬肉和蝦肉一起剁成肉末
第4步:
把剛才煮薄殼的湯汁和剝出來的薄殼肉還有薯粉一起混合。這次準備烙三盤,所以用了3碗多一點的薯粉(平時吃飯用的碗)
第5步:
加一勺多鹽,一點點味精(其實也可以不加味精)
第6步:
攪拌均勻,備用
第7步:
肥肉先下鍋熱油
第8步:
適量的肉末,葱,還得再加點油和胡椒粉一起炒
注,胡椒粉是用來提味的
第9步:
加絲瓜一起炒
第10步:
炒的差不多了加入剛才攪拌好的薯粉水約三分之一
第11步:
如圖讓薯粉水均勻攤開
第12步:
要用大火
第13步:
底面的已經差不多成餅狀了,再加點油,這樣翻面會比較容易
第14步:
OK ,翻面過來了。
怎麼説呢,就是把它整個顛過來。好吧我是做不到的。
現在基本已經成餅狀了
第15步:
熟的差不多了,敲上兩個雞蛋,用鍋鏟把蛋黃打散
第16步:
翻面~
熟了之後就可以出鍋啦
第17步:
放上兩根小香菜,滴幾滴魚露
(≧▽≦)成品~
我開動啦~
小貼士:
蠔烙的做法也是差不多滴~
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