超簡單的牛奶小方手工美食烘焙教程
常見的食材,簡單的操作過程,不用添加劑的一款小點心。淡淡的奶香,布丁的口感,老少皆宜,一點都吃不膩。非常喜歡~~
主要材料:
牛奶 250ml | 玉米澱粉 30g |
糖 15g | 餅乾碎末 |
蜂蜜 可不選 |
所需工具:
鍋 | 篩子 可不用 |
筷子 一雙 |
製作步驟:
第1步:
準備材料
第2步:
把糖和一半的牛奶混合,放到鍋裏,攪拌均勻,使糖完全融化。糖可以用蜂蜜代替,也可以混着加。如果天冷,糖不容易化,就稍微温下牛奶。
第3步:
將澱粉和另一半牛奶混合。邊篩邊用筷子攪拌,使粉充分溶解。等所有的粉都融化,沒有任何結塊,就可以開始下一步拉。一定要充分融化啊,這關係到最終的口感。
第4步:
將兩份牛奶混合,可以用下篩子,過濾掉沒充分融化的澱粉。然後用筷子攪拌一分鐘左右,使各種材料充分混合。
第5步:
開小火。全程小火,牛奶一定不能燒開哦。
第6步:
手機像素讓人無語😓…大家將就看下吧。開小火後,就勻速拿筷子畫圈,從小圈畫到大圈,大圈到小圈。這段的要點就是要同一方向攪拌。
第7步:
大概三四分鐘後,牛奶變稠,液態的牛奶開始向糊糊狀進化。筷子走過會出現明顯的紋路。
第8步:
再過一分鐘,牛奶已經都是糊糊狀了,可以出鍋拉。如果大家喜歡更有嚼頭的,可以再多攪拌會。
第9步:
關火,趁熱趕快將奶糊倒入準備好的容器中。動作一定要迅速,變涼後的奶糊會很快凝固,造型就不怎麼好看了,參考下圖右邊角。
第10步:
放個側面圖。
第11步:
晾涼後放入冰箱冷藏兩小時。
第12步:
我是第二天早上拿出來做早餐的。牛奶已經凝固拉,按上去Q彈Q彈的。
第13步:
把模具倒扣,拍下牛奶凍
第14步:
先切條,再切塊。切成一個個小的方塊。
第15步:
來個近照
第16步:
把小方裹到準備好的餅乾碎末中。除了餅乾末,芝麻,椰絲,糖霜等等都可以用,大家可以自由發揮。
第17步:
很簡單哦,大家可以在家試試。
小貼士:
1,牛奶:澱粉:糖 三者比例大致為100:12:10 如果覺得太甜可以減少糖的份量。
2,牛奶最多400ml哦,不然容易混合不充分,受熱也易不均,會粘鍋。
3,所有的混合都要充分攪拌,不然成品會有不同的口感。
4,成品會稍微有點粘,絕不到沾手的程度。大家可以裹上自己喜歡的食材,豐富口感。
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