奶酪麪包手工美食烘焙教程
最近比較流行,第一次做的時候忘了做教程,來來來,我們一起做吧!好吃的表表的!
主要材料:
高筋粉 400 | 雞蛋 一個,估計45克蛋液 |
牛奶 280克 | 發酵粉 4克 |
鹽 4克 | 黃油 30克 |
糖 40-50克,口味隨意 | 奶酪 250克 |
糖粉 25克 | 奶粉+糖粉 隨意啦,抹完奶酪粘麪包用 |
所需工具:
烤箱 | 塑料切刀 沒有就直接用手啦 |
製作步驟:
第1步:
除黃油外的所有材料混合,我一般是雞蛋加牛奶的比例是麪粉的75%,今天超過了80%,如果麪包機還行,手揉建議不超過75%
第2步:
最後加麪粉,個人習慣,其實無所謂順序啦,老外做麪包跟咱們做饅頭一樣隨意
第3步:
我的麪包機每次揉麪15分鐘,其實我從來沒試過什麼出膜,只是選擇揉麪兩次
第4步:
第二次的時候加入黃油,室温軟化就好
第5步:
直接面包機裏發酵,以前我總是拿出來,現在我利用麪包機的餘温發酵,揉麪過程中機器會有熱量產生,提高發酵速度,比室外發酵快
第6步:
排氣,多揉一會兒,如果覺得粘手,就粘着手粉
第7步:
切成四份,揉圓
第8步:
擺在28的方里正好,進烤箱前,把手沾濕,撫摸一下肥麪包!其實是我的噴壺找不到了,烤箱下面放一碗熱水,保持濕度,二次發酵
第9步:
二發40分鐘!白嫩嫩嘍!今天面太軟啦,加了油紙防止粘連,75%水是不用的
第10步:
中下層,175度,40分鐘,根據烤箱自己掌握
第11步:
叮!出爐
第12步:
兩面效果都不錯
第13步:
麪包刀上場,每個麪包切四份
第14步:
忘了拍奶酪圖,奶酪和糖的比例是10:1,四個麪包我用了250克奶酪,25克糖,30克牛奶,用打蛋器攪拌均勻,如果覺得稀,可以放冰箱冷卻一會兒在抹
第15步:
抹完奶酪,每一塊要均勻的粘上奶粉,糖粉混合物,然後上面再撒一些裝飾
第16步:
包裝後是不是跟買的一樣啦!其實味道賽過烘焙坊的!
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