美味花生糖:)手工美食烘焙教程
過年了,給自己和家人做點好吃的:)
主要材料:
花生 2000克 | 白糖 700克 |
冰糖 100克 | 色拉油 100克 |
所需工具:
烤箱 一台 | 炒鍋 一口 |
大盤子 多個 |
製作步驟:
第1步:
挑選花生,一定要去除發芽,長毛壞了的果仁,因為花生髮芽失敗會產生黃麴黴毒素。
第2步:
清水清洗,這時候再檢查漂浮起來的花生,這些裏面也許還有隱藏的壞花生,只是洗灰塵,不要浸泡,洗乾淨就倒出控水,
第3步:
然後入烤箱,先直接上下250℃烤十分鐘,然後翻一下,上下火調整到150度,大家用的花生不一樣,烤箱效果不一樣,可以十分鐘,十分鐘的實驗,只邊烤邊隔幾分鐘鏟子翻一下,原則不糊,熟了就好了,
第4步:
芝麻也是挑選出去壞的,土粒,小石頭什麼的
第5步:
水洗一下趕快撈出,底下會沉積一小點泥沙
第6步:
入烤箱,烤250℃10分鐘,然後150℃十分鐘,十分鐘的加,也是邊加邊看,別糊,熟 了就好
第7步:
色拉油入鍋,加八成熱後,加入白糖
第8步:
冰糖雜砸碎,也加入,開中大火加熱,切記這期間鏟子要不停的順時針攪拌,一定不停的攪拌
第9步:
直到糖微微變成這個顏色,冒小泡,即可,熬糖是個經驗活,建議第一次做可以少量實驗一下,因為熬時間短糖不拉絲,時間長糖糊了,必須恰到好處,做拔絲地瓜什麼的,也是這個方法
第10步:
把烤好的花生倒入鍋裏,不停的翻炒,然後再加入芝麻,
第11步:
最後加入烤熟的碎核桃仁
第12步:
期間一定不停的翻炒,火力控制在中火偏弱,糖份包裹均勻,可以這樣拉絲,就可以出鍋了
第13步:
最好用長方形不鏽鋼大容器,花生倒入盤子,攤平,定好形狀之後,趁熱用刀,把花生切成小塊,大小根據自己的心情隨意:)
第14步:
成品花生糖色澤漂亮,吃起來味道好極了,花生哈爾濱六元一斤,四斤就是二十四元,糖油火電十六元成本足夠,也就是一共四十元出差不多五斤花生糖,和成本八元一斤,商場這種糖最低20一斤,自己做好吃乾淨還省錢,:)
第15步:
我和我的小花生糖來個合影:)哈哈真的很好吃,誰吃誰知道。
小貼士:
第一次做,可以少做,只做半斤或者一斤花生,嘗試一下,花生別糊,糖別熬糊,恰到好處最好,其實人生所有事都是恰到好處最好,吃個花生糖吃出人生真諦了,哈哈,:)
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