鮮味蒸蛋製作手工美食烘焙教程
一歲半的孩紙吃飯不乖,又要她營養均衡,想辦法啊想辦法
主要材料:
雞蛋,裏脊肉,油菜心 |
所需工具:
香油 |
製作步驟:
第1步:
油菜心、裏脊肉、雞蛋一整顆再外加一顆蛋黃,因為我我孩紙xian在一顆不夠嘻嘻
第2步:
肉菜都剁碎
第3步:
雞蛋液打散,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,不要有大塊的凝結。
加入涼開水(不要直接加生水),一邊加,一邊拌勻,然後加入鹽,充分攪勻。
用漏網過濾掉氣泡,或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉,保證液體表面光滑平整,這樣整出來的雞蛋羹,才不會有難看的蜂窩。
第4步:
舀一勺,一層青菜一層蛋一層肉
小貼士:
不要用生水來調和雞蛋液,否則蒸出的蛋羹不平整,會有蜂窩。另外,也不要用開水來調和蛋液,這樣會使蛋液被燙熟,蒸出的成品出現結塊。用涼開水,也就是燒開後自然冷卻的水,來調和蛋液,可以説,是蒸出平滑蛋羹的第一步。
蒸蛋羹的時間不能過長,也不能用大火來蒸,否則温度過高,雞蛋很容易就變老了,而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織,影響蛋羹的美觀。
蒸熟的蛋羹可以搭配海鮮醬油,或你喜歡的各種口味的醬來食用,我個人比較喜歡的方式,是加一點點香油。
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