【實操記錄】香芒藍莓披薩-圖文詳記錄手工美食烘焙教程
圖文詳細記錄,香蕉、芒果披薩製作過程,好吃看的見↖(▔▽▔)↗
主要材料:
香蕉 1個 | 芒果(種類太多名字亂,反正選了兩種) 各1個 |
高筋小麥粉 | 安琪酵母粉 |
雞蛋 1個 | 水 |
所需工具:
和麪盆、面勺、鍋 1套 | 擀麪杖、面板 1套 |
碗、筷、叉 1套 | 砧板、水果刀 1套 |
烤箱、披薩盤、烤盤手柄 1套 | 菜板、菜刀 1套 |
奶酪刨刀 1柄 |
製作步驟:
第1步:
餅胚製作:為了營養,這次放了雞蛋,之前嘗試過純牛奶和麪,但是酵母發麪效果不是很明顯了(可能跟發酵酸奶有關係吧~@^_^@~ )。温水放酵母,按照酵母發麪説明書操作,水少放些,因為要放雞蛋。酵母温水拌勻,渾濁後加麪粉200g吧;雞蛋打散和麪。“稀了加面,稠了加水”……
第2步:
温熱環境發麪效果好,面盆下面放了鍋,裏面稍微放些開水,上面蓋鍋蓋。一般40~80分鐘不等,觀察發酵效果,一般麪糰直徑2倍大即可。
奶酪準備:超市一般有披薩或意麪用的小包成品奶酪碎(條),但是價格很貴,這裏建議買分裝整塊奶酪,買個刨刀,自己刨奶酪碎(注意手,刨刀也下肉的),便宜,用着省。大塊奶酪拿到後分塊冷凍保存,每次用提前拿出來室温稍稍化凍,然後刨刀刨碎,刨碎後也放冷凍保存。一定要馬蘇裏拉奶酪,拉絲效果好。
第3步:
水果餡料準備:芒果選了兩種,味道稍有差別吧,洗淨剝皮、切丁;香蕉一個,切丁;為單個披薩分口味準備,水果丁分放。
餅盤準備:黃油(我選的植物黃油),只需要一點兒,分兩塊,一塊塗抹餅盤,一塊融化(可用微波爐低檔)和麪。
第4步:
發麪用了1個來小時,扯下看已經是,面發的效果,都是氣孔。擀麪杖伺候,差不多餅盤大小,不要指望很圓,咱不是機器切的。放入餅盤時用手扯扯邊,稍微立起貼盤邊,也是為了兜住餡料。
第5步:
叉子各種叉,作用是透氣導熱和穩固餡料。水果披薩,就不炒披薩醬了,番茄醬直接鋪勻。
第6步:
先鋪撒少量奶酪碎,然後鋪撒水果丁。芒果、芒果、香蕉、混合,分了4種。突發奇想再上點芝麻(提香味),然後鋪撒多點的奶酪碎,覆蓋均勻。烤箱下層200℃上下火烤12分鐘,不用預熱。
第7步:
準備藍莓幹一小袋,第一階段烤箱到時,取出撒勻,然後再鋪撒些奶酪碎,二進烤箱,180℃烤6分鐘。整個烤制過程注意觀察,因為考慮不是標準產品,温度太高會烤糊。
第8步:
提醒大家不要買披薩滾切刀,不好用,不好發力,餅邊脆也切不動。菜板菜刀好切效率高。手柄端出烤盤後,菜刀撬起披薩,拖放到菜板上,切完後,端起菜板,對準餅盤用菜刀稍稍托起推會餅盤。得到切好的一張披薩餅了。享用美味吧!一個字~好吃!
第9步:
美圖一張成品,呵呵
小貼士:
原材料都親自檢驗,綠色安全有營養,餡料口味自己做主,整體成本比西餐店便宜,比外賣基本持平。越做越熟練!越吃越喜歡!
切芒果注意用刀安全。
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