夏日靚湯冬瓜汆肉丸做法手工美食烘焙教程
以為很難其實不難
主要材料:
肉餡冬瓜 |
所需工具:
姜 生抽 |
製作步驟:
第1步:
冬瓜去皮去籽,切成5毫米厚的片。香菜切成2釐米長的小段。青葱切末,一半兒的薑切片,另一半的姜切成薑末。
肉餡放入大碗中,調入料酒,鹽,醬油,白胡椒粉,攪拌均勻,放入葱薑末,繼續攪拌,放入一個雞蛋的蛋清,沿着同一個方向(順時針或逆時針),快速攪拌,將肉餡打上勁兒。
鍋中倒入清水,放入薑片,大火加熱,水開後,將手上塗一點水,將肉餡放入手掌心,握成拳,讓肉餡從大拇指和食指形成的環圈中擠出,形成丸子,然後放入水中,待最後一個丸子擠完後,用勺子撇去鍋中的浮沫。
倒入冬瓜片,煮3分鐘後,調入鹽,白胡椒粉和香油,攪拌幾下即可,盛入碗中撒上香菜段兒。
小貼士:
冬瓜汆丸子,再家常不過了,你可以根據自己的口味,選擇用豬肉,牛肉,羊肉餡來做,製作方法都是一樣的。
在步驟(2)中,放入調料和蛋清之後,一定要沿着同一個方向快速攪拌,多打一會,肉餡再能上勁兒,否則擠的時候不成型,放到鍋中也容易散碎。
做這道湯放一些白胡椒粉味道更好,不要用黑胡椒粉替代,味道會非常奇怪哈。
冬瓜切薄片之後很容易熟,3分鐘足夠了,煮的太久,會爛在湯裏不成型。
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