【汤包酱转载】牛奶咖啡果冻手工美食烘焙教程
此教程转自好豆网
主要材料:
牛奶 200g | 香草糖 40g |
琼脂 6g | 朗姆酒 适量 |
冷水 50ml | 开水 250ml |
奶油 适量 | 薄荷叶 适量 |
纯咖啡 3勺 |
所需工具:
碗 | 过滤器 |
勺子 | 刀 |
制作步骤:
第1步:
这是成品图哦( •̀∀•́ )
第2步:
第3步:
全部材料。琼脂用50ml冷水浸泡软,上笼蒸制15分钟,使其完全化开,备用
第4步:
牛奶中加入自制香草糖(没有用普通砂糖亦可)煮至约为70-80°,加入一半 或2/3的琼脂搅拌,至琼脂完全融化
第5步:
将牛奶过滤,滤掉香草荚及未化开的琼脂
第6步:
倒入方形容器中放冰箱冷却2小时至完全凝固,成为牛奶果冻
第7步:
在做好牛奶果冻后,将速溶咖啡用250ml开水溶解,加入糖10g,剩余的琼脂 (如果凝固了,可以再次上笼蒸软化) 搅匀,晾温后加入1勺朗姆酒
第8步:
将咖啡液总量的2/3分别倒入容器中一半处
第9步:
做好的牛奶果冻扣出,切成方糖大小的块
第10步:
约15分钟凝固后挤少许鲜奶油花及薄荷叶装饰即可
小贴士:
1. 没有自制香草糖用普通砂糖也可以,我个人比较喜欢在牛奶果冻中的点点香草籽的样子
2. 不论是牛奶果冻液还是咖啡果冻液都必须过滤,以滤掉未化开的琼脂及其他杂质,这步 很重要。
3. 如果有条件将朗姆酒换成咖啡利口酒更适合,我家没有。
4. 做咖啡果冻用的琼脂液要少于做牛奶果冻的,最好要达到这样的效果:偏硬一点的牛奶果冻加入到软一些的咖啡果冻中,这种口感会更好!(可惜我做的还是有点偏硬了)
-
外婆家面包秀的做法 面包秀怎么做的教程
超级简单又诱人的外婆家面包秀的做法,你们好这口嘛?下面的做法里需要稍稍改正一下,切块的面包应该拿出来烤,烤好后放进去,然后上面还可以放水果块,再放冰淇淋更好吃。...
-
可爱棒棒糖蛋糕的做法
女人不管年龄多大,还是喜欢可爱、甜美的东西。我也不例外,一直喜欢粉嫩,很萌的小东西,我想我的心中仍住着一个长不大的小女孩。以前看到棒棒糖蛋糕的图片,就被它可爱的样子迷住了,心中就萌生了自己也动手DIY制作一个的想法。一直没有时间行动,前几天接到朋友通知周末...
-
辫子面包做法 烘焙自制辫子面包的方法
超柔软的淡奶油辫子面包的做法,带有香醇的奶味,吃的时候可以拉出一层一层的,绝对媲美面包店里出品的哦,大概半个小时就可以DIY完成,喜欢面包的童鞋一定不要错过哦!辫子面包材料:面团:高粉200克,细砂糖40克,盐1/4小勺,蛋黄1个,酵母3/4小勺,动物性鲜奶油100克,鲜奶70克,黄油20...
-
小清新草莓鲜奶泡芙的做法
泡芙是源自意大利的西式甜点,在蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋等,一口咬下去感受馅料在嘴里绽放的感觉,实在太好吃啦!泡芙的做法教程有很多,今天我们就来点不一样的,DIY一款添加草莓的泡芙,可爱小清新的模样让人胃口大开!泡芙制作材料:黄油50克,牛奶1...