巧克力蛋糕创意手工美食烘焙教程
这款蛋糕的前身是黄油蛋糕,只是把其中一部分低粉变成可可粉。喜欢抹茶口味的,杏仁口味的等等都可以在这个方子的基础上改变一下低粉的重量。
因为蛋糕中低粉,糖,蛋和黄油的比例大概是各占1/4,也称之为1/4蛋糕。也是因为黄油的比例比较高,所以口感上更加的柔和滋润。
主要材料:
低粉 40g | 可可粉 10g |
鸡蛋 50g | 白砂糖 50g |
黄油 35g | 泡打粉 1g |
所需工具:
搅拌器 | 刮刀 |
盆 | 烤箱 |
模具 |
制作步骤:
第1步:
准备工作:常温下放置黄油,鸡蛋一个小时,确保黄油已经充分软化,鸡蛋打散;可可粉,低粉,泡打粉混合过筛;模具准备完成。
准备工作完成后,烤箱180度上下层预热
将软化的黄油,使用搅拌器打成乳霜状
第2步:
砂糖分3次加入黄油中,第一次搅拌时,搅拌至颜色发白。随后每次都要搅拌均匀。
第3步:
鸡蛋分6-8次加入搅拌后的黄油中,少量多次是防止蛋液的低温引起黄油分离。如果搅拌过程中黄油分离,可加入少许低粉搅拌,使其柔滑平顺
第4步:
将过筛后的低粉,可可粉,泡打粉一起加入,使用刮刀上下翻伴均匀至粉类完全吸收,面糊表面呈现光泽。
第5步:
将搅拌好的面糊倒入模具中,8分满即可。隔着布斤,轻震几下排出空气,放入烤箱。
180度上下层25分钟,烤8-10分钟的时候,面糊表面凝固,用刀子在中心切出一道划痕,继续烤制。
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