肖像拿铁咖啡制作分享手工美食烘焙教程
肖像拿铁咖啡分享,因为好咖啡一定不是自己给自己定义的,是客人定义的,为他们订制专属于他们的拿铁咖啡,自己做肖像咖啡探索了四年时间,在此分享。
主要材料:
咖啡豆 咖啡豆20克 | 牛奶 250毫升 |
所需工具:
半自动咖啡机 一台 | 专业磨豆机 一台 |
专业拉花杯 一个 | 长柄小勺 一个 |
木质牙签 三根 |
制作步骤:
第1步:
咖啡磨豆机磨豆,并通过专业半自动咖啡机,萃取出双份意大利浓缩咖啡,保证用新鲜的咖啡以确保浓缩咖啡上的油脂
第2步:
打奶泡,要求奶泡不必太厚,要细腻,用长柄勺子搭在奶缸出口控制奶泡注入,过程要稳
第3步:
用奶泡倒出人物的基本脸型,奶泡表面要细腻。之后可以用长柄小勺舀奶泡调整脸型细节。
第4步:
基本定位,眼睛,眉毛,鼻子和嘴的位置,牙签要拿稳,要专注,奶泡修改起来很难,所以下笔要稳,多练习,对人物特征的抓取就更稳了,好像在奶泡上练习速写肖像一样
第5步:
头发轮廓用牙签蘸奶泡本身去表现,用奶泡去勾勒,五官的勾勒则是用咖啡的油脂去勾勒。专注,专注因为奶泡在变好,所以要求制作速度,做好浓缩咖啡和奶泡后,整体制作时间尽量控制在三分钟到五分钟之内最好,时间长咖啡就凉了。
第6步:
先期练习可以勾勒照片,要是面对人物本身的话,现实人物的角度经常会变化,人物特征抓取最好是用明暗面分明的照片,这样就可以把人物的明暗面在肖像拿铁中体现出来。
第7步:
拿铁咖啡中人物细节调整,对比,之后让客人拿着自己专属肖像拍照留念。
第8步:
专属自己的肖像拿铁咖啡,只有用心,才会打动客人,从而将客人变成朋友。
第9步:
做肖像咖啡难点在于咖啡的油脂和奶泡都是液体,都在变化,速度很重要要是超过五分钟,之前做的细节就会变得不见了,比如可以做出人的双眼皮,但是要是做的速度慢了,当你做好后,双眼皮也变成单眼皮了。
第10步:
定位要准,因为修改不容易,修改的话要将错误处的奶泡用勺子取走,再用奶缸里的奶泡去填补修改,这样的话奶缸里的奶泡已经和咖啡杯里的奶泡粗细发生了变化,用起来会有明显修改痕迹。
第11步:
专注的做好每杯咖啡客人才会记住你的用心。
第12步:
感谢大家耐心观看,很乐意为大家分享,好咖啡就是用来分享的。
小贴士:
细节就是心要安静,不能着急,慢慢熟练就好了,手要稳,观察人物特征,突出特征。
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