大明白教你做戚风蛋糕手工美食烘焙教程
同步教学视频课程正在审核中 十一将与大家见面 图片用的视频截图 可能会不太清晰 请大家谅解 谢谢大家支持大明白!
主要材料:
鸡蛋 三个 | 砂糖 50 |
色拉油 35 | 牛奶 35 |
低筋面粉 50 |
所需工具:
电动打蛋器 | 手持打蛋器 |
橡皮刮刀 | 晾网 |
打蛋盆 | 面粉筛 |
制作步骤:
第1步:
首先是原料和工具 对号入座
第2步:
要先给蛋清和蛋黄分开 注意蛋清里面不能有蛋黄 蛋清那个盆要刷干净不能有油 有水
第3步:
先搅拌蛋黄部分 将色拉油和牛奶倒入另一个盆里 注:不是蛋清那个盆
第4步:
然后往里面加入大约三分之一大概是15克的砂糖
第5步:
用手持打蛋器搅拌 充分搅匀
第6步:
然后将低筋面粉加入其中 最后用面粉筛筛进去 录视频的时候木有找到筛子 再说大明白也没筛面粉的习惯 就没筛 这样是不对的 面粉一定要过筛 要过筛 要过筛
第7步:
然后搅拌 注意不要使太大劲速度也不要太快 轻点搅拌 劲大了面会起筋 搅拌至没干粉即可
第8步:
蛋黄要一个一个加 加一个搅匀了再加一个 要是八寸的五个蛋就是两个加 总之分三次就可以了
第9步:
把蛋黄糊搅拌均匀 看不见面粉颗粒就可以了
第10步:
然后开始制作蛋白部分 首先先用电动打蛋器把蛋清打散
第11步:
就像这样出现比较大的啤酒泡
第12步:
然后加入一半的砂糖
第13步:
继续打发 到表面光滑 没有气泡了
第14步:
把剩下的砂糖加进去 接着打发
第15步:
打到湿性发泡 能拔出这种尖为止 这么少的料 又赶上这么个打蛋头 拔了好几次也不太像样
第16步:
所以大明白告诉你 打发到你把这个盆竖过来 使劲拍两下这个盆 蛋白能挂住不往下流 就算打好了 打好了 打好了
第17步:
然后是蛋黄部分和蛋白部分混合
第18步:
先取出一半蛋白放到蛋黄盆里
第19步:
翻拌均匀 注意一定要翻到底部和盆边
第20步:
翻匀一半后 将翻匀的蛋黄部分 倒入剩下的一半蛋白里 这样做是为了怕你翻不到底 这样到过来底下的料就跑上面来了
第21步:
继续翻拌 一定要翻匀 翻匀 翻匀 不要怕消泡 戚风哪有那么容易消泡
第22步:
搅拌完成的蛋糕糊
第23步:
然后给它全部倒进六寸模具里
第24步:
端起这么高 然后松手 颠三次 给里面气泡颠出来 三次就可以了 温柔一点 我教过一个妹纸 她颠了一下 然后满桌子就都是蛋糕糊了 颠了一脸蛋糕糊
第25步:
然后入炉 烤箱预热十分钟 中层170度 烤30分钟
第26步:
烤完之后
第27步:
要给蛋糕叩在晾网上 晾凉
第28步:
晾凉
第29步:
用手摸摸 它凉的像冰棍一样就好了
第30步:
出模 完成
第31步:
好吧我承认 我有点小文艺 还用美图秀秀修图
第32步:
同步视频课程正在审核中 十一上线 欢迎大家观看 里面会有惊喜
第33步:
谢谢大家支持大明白!
小贴士:
这个配方是六寸的蛋糕
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