自制糯米酒手工美食烘焙教程
自制米酒,材料简单,日常好饮,聚会小作。
主要材料:
糯米 2斤 | 酒曲 1个 |
所需工具:
蒸锅 1只带笼屉一个 | 笼布 2块 |
容器 3个 | 其他 n |
制作步骤:
第1步:
1.糯米冲洗后泡0.5-1小时,冬天温度低,水温低,建议1小时,浸泡的时间决定蒸熟的时间和口感。
2.大锅烧水开后,放入浸泡好的糯米,笼布四角搭在外面,开盖蒸。
第2步:
3.蒸至米呈透明装,均匀地。盖盖子蒸10分钟。
4.蒸好的米倒出来放至40度,加入酒曲,搅拌均匀。如图是酒曲磨成粉去粗取精的过程,这是土法制的,淘宝应该有现成的。
第3步:
5.放入合适的容器磨平,并用手指木棒留个到底的孔洞,透气用。
第4步:
6.覆盖保鲜膜密封好,再用被子等包裹起来,放至温暖的室内,发酵吧
第5步:
7.等吧。两三天后,酒味,析出水,就放至凉爽的冰箱或者室外。如果还发酵就会酒味大,酸。而冰箱里限制发酵,会甜甜地,越放越甜,大约一周就可以加水煮喝。
全程保持手.容器等的清洁,过温水,无菌状态。
附了张简明步骤图,发教程真的考验语言表述能力。。
小贴士:
清洁。笼布四角放在外面方便米的提取。
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