爆炒蛤蜊手工美食烘焙教程
蛤蜊是贝类最常见一道美食,由于有漂亮的外壳,做得好的话,很受小朋友们喜爱,因为有得吃又得玩。
主要材料:
蛤蜊 1斤多点(10-12元)左右 | 生姜 1块 |
红椒 半个 | 青椒 半个 |
小芹芹 1棵 | 小葱 2棵 |
酱油 1汤匙 | 醋 半汤匙 |
白酒或料酒 半汤匙 | 淀粉 半汤匙 |
白糖 1小勺 |
所需工具:
铁锅 1个 |
制作步骤:
第1步:
挑蛤蜊时须耐心点,要一个个的挑,看到有吐出舌头的才要,挑完称好了,叫老板在袋子里装些冰水(因为冰水有助蛤蜊保持新鲜不易死),拿回家后连冰水一起倒入大碗或盆里,放半天让蛤蜊完全吐完体内的乱物,然后一个个洗干净滤一下水。
第2步:
把生姜、红椒、青椒、小芹菜、小葱,洗干净准备好。
第3步:
生姜:先切3.4片(剩下的切丁),红椒+青椒各半个:切丁,小芹菜去叶+小葱:切段。
第4步:
都切好备着
第5步:
大火烧铁锅很热时倒入油,加入姜片和小葱头,炒一下下有香味时,马上把滤过水的蛤蜊加入锅里。
第6步:
蛤蜊要大火入锅,但不必急着翻炒,先加入1汤匙酱油+半汤匙醋+半汤匙白酒或料酒+1小勺盐+1小勺白糖,然后翻炒一下,当看到蛤蜊打开贝壳时,就要轻轻的,不然蛤蜊就会被破坏脱壳掉出来。
第7步:
发现所有蛤蜊都打开壳子时,把半汤匙淀粉加2汤匙水勾成芡倒入锅里,让其快收汤汁时,加入姜+红、青椒丁和小芹菜+小葱段。
第8步:
完全收汁时就能出锅了,美味!
小贴士:
记住要挑吐舌头的蛤蜊,还有就要大火热锅,动作快,才会鲜美。
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