火遍了朋友圈的奶酪面包 你还没有做过吗手工美食烘焙教程
奶酪包随着苏州花园饼屋就火起来了,个人觉得就是个抹了奶酪酱的甜面包,喜欢吃奶酪的人来说,确实很好吃,购买?异地的想吃到新鲜的很难啊,还是动动手自己做起来吧!一点也不差好么~
食材都是最基础的做面包的材料,亲们不要随意改动配方,也不要问去掉这个那个能不能成功,因为我真的不知道...欢迎大家踊跃交作业哦!
主要材料:
高筋面粉300g 鸡蛋1个 | 细砂糖30g 牛奶120g |
淡奶油50g 盐2g | 酵母3g 黄油20g |
#奶酪酱#奶油奶酪200g 淡奶油30g | 糖粉30g 奶粉适量 |
所需工具:
面包机 烤箱等 |
制作步骤:
第1步:
面包材料除了黄油外,加入面包机/厨师机搅拌,先放液体再放面粉,酵母放最上面,不可以与盐直接接触,导致酵母失效
揉成光滑的面团后,加入室温软化的黄油继续搅拌,直至面团黄油全部吸收,光滑而且不粘手
第2步:
揪一块面团检查一下,能否拉出薄膜
一只手拍照真的很难拍出来效果
第3步:
将面团揉光滑,放入一个大碗里进行发酵
冬天我通常放在暖气上面,发酵时间1~1.5小时,发到2倍大小
第4步:
手指沾少量面粉从面团中间戳个洞,没有回缩就代表发酵好了
第5步:
将面团分割成两份,揉圆,收口朝下,放入烤盘中,进行二次发酵
第6步:
二发我在烤箱内,旁边放一碗热水,发酵时间50分钟
发酵完毕后在面团表面刷少量牛奶,进行烘烤
将烤箱预热180°,烤20分钟
第7步:
烤好的面包放到烤架上晾凉
待不烫手后可切开,一个面包切4块
第8步:
每小块中间切两刀夹奶酪馅儿
第9步:
奶油奶酪酱——奶油奶酪+淡奶油+糖粉,放热水中边软化边搅拌均匀
抹到夹心里,面包两个切面也要抹,最后沾适量的奶粉即可
第10步:
第11步:
第12步:
装盒~
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