广式月饼 美食手工美食烘焙教程
无
主要材料:
奶粉 5克 | 枧水 0.6克 |
转化糖浆 40克 | 色拉油 15克 |
低筋面粉 60克 |
所需工具:
打蛋器 | 碗 |
模具 | 刀 |
制作步骤:
第1步:
将转化糖浆加枧水搅匀
第2步:
加入色拉油搅拌(需要选用无特殊气味的植物油,如玉米油,葵花籽油等)。
第3步:
筛入面粉和奶粉
第4步:
先用刮刀切拌到湿润
第5步:
再用手团成团。包上保鲜膜醒30分钟。
第6步:
将豆沙馅儿分为30克一个,揉圆。
第7步:
醒好的饼皮分成20克一个,揉圆备用(一般月饼皮和馅的比例是2:8,自 己吃喜欢皮厚一些的可以按3:7或者4:6都可以)。
第8步:
取一份皮,压扁包入馅料。
第9步:
一边转一边向上推饼皮,使它厚薄均匀的覆盖在馅料上,直到收口收紧成圆球状。
第10步:
模具里沾手粉
第11步:
转一圈再磕出多余的粉,此时手粉应该在模具内部均匀的覆 盖一层。
第12步:
将月饼胚放进模具
第13步:
案板上撒一些面粉,模具用力一压,再将月饼推出,完成一个。
第14步:
下面是蛋黄豆沙馅月饼制作:月饼胚40克,豆沙45克,咸蛋黄1个(可先将咸蛋黄在烤箱内烤至出油即可)
第15步:
以下方法和之前的一样,只是先用豆沙包住蛋黄,在用月饼胚包住豆沙,请看下图
第16步:
下面是蛋黄豆沙馅月饼制作:月饼胚40克,豆沙45克,咸蛋黄1个(可先将咸蛋黄在烤箱内烤至出油即可)
第17步:
模具的使用和之前也是一样的,也是先给里面放点面扑,把月饼胚放进去,用手扭转模具以调节深度。
第18步:
用手压平,反转在硅胶垫上,用手压杠杆,把月饼挤出来
第19步:
烤箱预热200℃,上下火烘烤10分钟左右,至边缘微微发黄后拿出来,在月饼表面刷两遍蛋黄液,再续烤10分钟,至表面金黄色即可。
第20步:
看下成品吧:
小贴士:
有问题来问我
-
最简单酸奶棒冰的做法 酸奶冰棍的制作方法
史上最简单酸奶棒冰的做法,没有之一!只要准备好冰棒棍,然后在盒装酸奶顶部开个小口,再把冰棒棍插入放冰箱冷冻室里等结冻即可。吃的时候撕掉酸奶盒表面封口抽出来就可以咯,小伙伴们今天就可以买回酸奶来DIY试试~~~...
-
煮鸡蛋创意手工制作:花草留白印染
鸡蛋的创意制作有蛋壳镂空雕刻、表面涂画、粘贴造型等。下面介绍用简单的方法,把花草叶子的形状直接留在鸡蛋壳上面,普通的茶叶蛋,立马变成一件件艺术品了。简略制作方法:挑选各种好看形状的叶子、花瓣,构思好摆放位置:用纱网紧紧的包裹住花草叶子在另一端扎进纱网:用...
-
热爱色彩与甜食的她 创作出梦幻系翻糖饼干
近年来越来越多人投入烘培这块领域中,无论是当兴趣还是想在职业上走出一条不同的路,之所以让那么多人着迷,很大的原因或许是在制作过程中的趣味与创造性,当然还有看见成品后的成就感吧!而其中也有不少人特别喜欢制作造型糖霜饼干,像是在Instagram上就有这么一位「糖...
-
教你怎样用微波炉烤红薯
烤红薯是很多年轻人喜欢的小吃,热乎乎的红薯吃起来又香又甜,是一种天然的美味。那大家知道如何在家里自制烤红薯么,做法非常简单,只要有微波炉即可!下面就一起来学习如何用微波炉烤红薯吧,好这一口的童鞋有福了!红薯如何挑选:皮红、个头椭圆的红薯甜而且里面比较红,不...