花朵水信玄饼手工美食烘焙教程
信玄饼是日本的一种传统小吃,是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的。一家日本点心店用琼脂代替糯米粉,制作出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”,自开卖以来人气爆棚。
用琼脂、白凉粉、或者吉利丁、果冻粉都可以做成水信玄饼。
小沫受《how to cook that》的启发,用白凉粉和注射器制作出了这款花朵水信玄饼~
主要材料:
白凉粉 16g | 水 325g |
白糖 12g | 水 30g |
炼奶 20g | 吉利丁粉 7g |
所需工具:
一次性注射器 | 半球形容器 |
制作步骤:
第1步:
网购的白凉粉
第2步:
白凉粉跟水的比例为1:20,根据自己要用到的模具的容量总和来计算所需量
第3步:
白糖的分量为白凉粉的四分之三即可
(可根据自己的口味加减糖的量)
第4步:
取少量水溶化白凉粉
第5步:
第6步:
将糖,水,和白凉粉倒入锅中加热,搅拌至煮沸
第7步:
第8步:
因为没有买水信玄饼的模具,就用的家里的小茶杯
第9步:
将白凉粉溶液倒入模具中冷却两小时以上
第10步:
等待冷却的时间准备吉利丁粉,30g水和20g炼乳
第11步:
水倒入装吉利丁粉的碗中,基本搅拌均匀,于微波炉中高火1分钟
第12步:
将炼乳倒入加热后的吉利丁中搅拌均匀
第13步:
需要几种颜色就分成几份
第14步:
加入适量色素,我加的是黄色,红色,粉红色和蓝色
第15步:
用牙签将颜色混合均匀
第16步:
一个一次性注射器(可以网购的)
第17步:
吸取少量黄色的
第18步:
安上针头
第19步:
用牙签在已凝固的水信玄饼底部挖一个小洞
第20步:
换成棕色的茶杯看的清楚一些,将针头插入刚刚挖好的洞里面,边轻微推动注射器,边反复插入,但不要戳到底,则可形成花蕊
第21步:
所有的花蕊完成后,开始做花瓣,吸取少量粉色的,这个时候应该已经凝固了,可放入微波炉热20秒即可继续使用
若针头堵住了,放入50度左右的热水中清洗即可继续使用
第22步:
制作花瓣的方法是,从靠近花蕊的部分开始,将针头插入后,缓慢平移少许距离,同时轻微推动注射器,然后拔出针头,循环进行
第23步:
做好一朵小花
第24步:
全部完成后静置半小时等待花的部分凝固
第25步:
最后可用牙签轻轻沿着杯壁刮一圈,小心脱模
有专门的模具的亲们脱模就会更方便了
第26步:
可能因为不是专门的的水信玄饼模具做出来的,所以表面不是很光滑,不太上相,虽然做法有点复杂,但相信亲们也应该能做的很漂亮
第27步:
有点反光,实物看着更漂亮
第28步:
来几张近照
第29步:
看着很漂亮,舍不得吃系列
第30步:
切开里面长这样~
嗯,有淡淡的甜味弥漫在口中~
小贴士:
小心使用注射器哟
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