【转载】益智补脑腰果酥手工美食烘焙教程
口感其实是特别酥的,导致切的时候边缘容易碎掉,但口感也很棒,黄油的奶香搭配着腰带的酥脆,咬一口酥掉渣。尤其是喜欢吃中间部分的饼底,还有点软的感觉。
主要材料:
糖 30g | 腰果 90g |
蜜红豆 30g |
所需工具:
凉水 20 | 热水 50 |
黄油 70 | 低粉 115 |
蛋液 15 |
制作步骤:
第1步:
1用空气炸锅,将腰果放入,190度炸3分钟左右,取出晾凉。
第2步:
2糖加凉开水混合。加热到表面冒泡,颜色变焦。一看到变色,立刻离火,加入热开水,搅拌均匀。把腰果放入拌匀,裹上焦糖液。
第3步:
3黄油软化,加入糖打发。分次加入蛋液,打发均匀。筛入低粉。用刮刀拌匀。
第4步:
4把饼底平铺到烤盘中,表面按上蜜红豆,放入烤箱中,170度烤20分钟。取出再把腰果铺满,放入烤箱中,180度烤10分钟。晾凉后再切开食用。
第5步:
蜜红豆是提前做的,就是把红豆泡过夜,加入多多的水,放入冰糖,然后用电压力锅选择个豆类程序就OK了。
成品做好口感其实是特别酥的,导致切的时候边缘容易碎掉,但口感也很棒,黄油的奶香搭配着腰带的酥脆,咬一口酥掉渣。尤其是喜欢吃中间部分的饼底,还有点软的感觉。
小贴士:
蜜红豆是提前做的,就是把红豆泡过夜,加入多多的水,放入冰糖,然后用电压力锅选择个豆类程序就OK了。
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