自己在家做凉皮手工美食烘焙教程
夏天要来了,一份凉皮为炎热的夏季带来一丝凉爽。
主要材料:
小麦粉 | 盐 |
黄瓜 | 蒜蓉 |
芝麻酱 | 辣椒油 |
醋 | 香油 |
植物油 |
所需工具:
蒸锅 | 不锈钢盆 |
和面盆 |
制作步骤:
第1步:
面粉加少量盐搅拌均匀
第2步:
加凉水和成面团
第3步:
揉到面团表面光滑后,在盆中加适量清水洗面。(水可以多加一些没关系)
第4步:
面要多洗几遍,直到把里面的粉液都洗出来。
第5步:
剩下的面团就是面筋
第6步:
把所有的粉液都倒入一个盆中沉淀四个小时
第7步:
面筋放一边备用
第8步:
四小时后可以看到粉液已经沉淀为粉和水两层
第9步:
把上面的水倒掉,只留下下层的粉液搅拌均匀。
第10步:
蒸锅加水烧开
第11步:
不锈钢盆底部抹少量植物油
第12步:
倒入适量的粉液,不要倒多了,只要底部薄薄的一层就好。
第13步:
盖上锅盖蒸两分钟,看到粉液已变成透明状就可以了。
第14步:
取出,一张凉皮就做好了。
第15步:
第16步:
在盆中抹少量植物油,按以上步骤将所有凉皮做好。
第17步:
把面筋放盆里蒸熟
第18步:
凉皮切条状
第19步:
面筋切块
第20步:
黄瓜切丝
第21步:
芝麻酱加水调好
第22步:
以上材料加蒜蓉.盐.醋.辣椒油.香油搅拌均匀,完成。
小贴士:
最后剩下的粉液不能调的太稀,蒸的时候粉液也不能一次性放太多,否则影响口感。
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