金饺 银饺手工美食烘焙教程
看到手工客里的美食,立刻想起这小小的DIY,新年时学到的辣白菜饺子,煮出来色泽还行。
主要材料:
面粉 2~3斤 | 辣白菜 230克/袋 |
鱼胶、香菜、马蹄、猪肉馅 | 醋、辣酱 |
所需工具:
擀面杖 | 活面盆 |
制作步骤:
第1步:
由于是做有色饺子皮,所以自己活面。1. 在面粉里加的水是温水,里面少加点盐更顺滑。2. 将辣白菜的辣汁全部挤出来,与温水混合用来活面。3. 面团分两份,一份原色,另一份加入辣白菜汁水。4. 面团活成长条状(略显不雅观。。)放一边醒一会儿。
第2步:
搅和馅,包饺子。1. 两种馅,一种是辣白菜豆腐猪肉馅,配辣白菜汁面;另一种是鱼胶马蹄香菜猪肉馅,配白面。2. 面条揪成小段,沾满面粉,用擀面杖擀成圆形,分别包装成形。
第3步:
洒满干面粉待煮。
第4步:
基本同一时间煮熟,分盘装或混合装,端上。
第5步:
看这使用数量对比,就知道辣白菜这款,虽然有卖相但不适合广州人口味,还是鱼胶香菜这款顶食^
小贴士:
金色辣白菜这款,辣白菜最好切得很碎,豆腐事先煎过,猪肉统一腌过。原色鱼胶这款,鱼胶可以自己拿鱼肉打,我这是买的,和切碎的香菜混合更能彰显鱼肉的香气,马蹄碎增加脆的口感,猪肉也是为了提鲜,这一款百吃不厌。
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