咖啡焦糖布丁🍮手工美食烘焙教程
美味佳肴咩~🍮
主要材料:
砂糖125g,水200g,咖啡2g,鸡蛋2枚,牛奶250g |
所需工具:
做布丁的器皿 |
制作步骤:
第1步:
将鸡蛋和砂糖(25g)混合,用手动的方法搅打均匀,注意不要用机器来搅拌,这样会起很多泡泡,做出来的布丁就会出现很多气孔。
牛奶放在火上微微加热,30度左右离火,将牛奶缓缓倒入鸡蛋和砂糖的混合物中,再次慢慢用手搅打均匀。
烤箱预热,180度预热10分钟,布丁液倒入准备好的模具当中。预热好的烤盘中注入温水,高度在烤盘的三分之二左右,将装好布丁液的模具浸入烤盘的水中,关好烤箱门,180度烤制20分钟。
在烤制的过程中,我们来制作焦糖,100g砂糖兑200g冷水,平底锅大火烧开,之后转中火,5分钟后砂糖浆将变成焦黄颜色,关火,兑入咖啡粉。
布丁烤好后,趁热淋上咖啡焦糖即可。
小贴士:
关于脱模
布丁如果不想在布丁碗中食用,可以提前在碗内刷上一层食用油,这样可以很容易脱模。
味道更好
咖啡焦糖可以很好掩盖住鸡蛋布丁中鸡蛋的味道,让布丁更加香甜。
焦糖制作
咖啡焦糖在制作过程中,不要用铲子搅拌,就让火力来慢慢将糖浆变成焦糖。
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