广式月饼_莲蓉蛋黄_白莲蓉手工美食烘焙教程
嗯,只是怕自己以后要做的时候忘记步骤和比例,发个教程记一下。
主要材料:
低筋面粉 200g | 转化糖浆 130g |
食用油 58g | 枧水 3g |
莲蓉馅料 420g | 蛋黄 9个(12g左右一个) |
白酒 一丢丢 | 鸡蛋 1个 |
所需工具:
烤箱 1个 | 隔热手套 1对 |
刮刀 1把 | 刷子 1把 |
月饼模具 50g模具1套 | 烤纸 一盒 |
电子秤 1个 | 保鲜膜 1卷 |
吸塑盒 18个 | 包装盒 随便啦 |
制作步骤:
第1步:
欢迎光临花开半夏手工屋!
第2步:
先和皮儿。。
准备的东西如图:面粉,糖浆,枧水,油,电子秤。还有一双。。。筷子。。
第3步:
把盆儿放电子秤上,归零。倒入58克油,归零。倒入130克糖浆,归零。倒入3克枧水。搅拌匀。
昂,我看的教程说用手动打蛋器,用什么手动打蛋器嘛,用筷子呀!
第4步:
倒入称好的面粉,用刮刀拌匀。这个过程累啊,搞得想睡觉。
我这个一袋是350克的,刚好袋子里还剩200克。妥妥的。
第5步:
搅啊搅~
第6步:
搅到睡着了~
第7步:
搅好以后,用保鲜膜包着,放一至两个小时。我一般都是放1个小时。。没耐心啊。
第8步:
蛋黄一袋,拿出来,过一圈白酒,平铺在烤纸上。180度,5-8分钟。拿出来放凉待用。
超级香!!!!!
第9步:
皮21-22克一个,和好的皮大概390克,差不多18个的样子。
蛋黄12-15克一个,拿出9个。馅儿15-18克一个,捏9个。把蛋黄包进去,看起来就像龙珠一样。2333(莲蓉蛋黄)
馅儿28-29克一个,捏9个。(纯莲蓉)
第10步:
皮包上馅儿,丢进模具。就成这样了。
第11步:
200度5分钟,预热烤箱。
把烤盘放进去。
180度烤5分钟。
第12步:
蛋液:蛋黄+四分之一蛋白+15克水。搅匀了。
第13步:
在面上刷薄薄的一层蛋液。
第14步:
160-180度15分钟。
温度要调节,观察着。不然就会烤成我这个样子。漆黑。
第15步:
嗯,就是这个样子。虽然丑了点,但是很硬啊。
第16步:
吸塑盒我都会用热水过一下,假装消毒?
第17步:
贴上自己做的贴纸。
第18步:
口味贴纸也是寄几做的
第19步:
量产。好多烤糊的。
第20步:
强迫症。。
第21步:
折盒子
第22步:
寄几设计打印剪裁贴纸。刚好有不干胶贴纸,刚好公司有打印机,刚好上班比较闲。嗯,刚好网上买贴纸有点小贵。刚好会用美图秀秀。233333所以就这样了。
第23步:
封面logo。于2017年9月20日设计制作。
第24步:
封底。嗯。我是陆地粉,所以,会有dw喷我吗?反正金刚心。😝脱坑算我输。
第25步:
长条贴。。尺寸参照某宝。。
第26步:
莲蓉蛋黄口味贴纸,有我名字印章logo.23333
对了,字体呢,都是自己下来安装到电脑上的。ps,美图秀秀和word等等都可以用。
第27步:
6粒装。
第28步:
盒子背面。
第29步:
大盒子小盒子。。 正反面
第30步:
反面。红色的是自制陆地限量版。哈哈哈哈哈。。
第31步:
牛皮色的盒子,4粒装
第32步:
红色4粒装
第33步:
黑色4粒装。
第34步:
沐沐请你们吃月饼。23333
小贴士:
小心一点,别被烫到了。喜欢就点赞收藏,么么哒!
月饼要放2-7天再吃。保质期应该是20天左右,我问了我家楼下的蛋糕店店主。233333
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