节气 暮春惜穀雨 穀雨茶穀雨汤养生

二十四节气：穀雨 暮春三月中气

清明过后，丰沛的雨水降临大地，穀物极速地生长。每年在阳历4月19－21日之间交节，从“清明” 进入“穀雨”节气，这时观察太阳到达天体黄经30度位置，为穀雨节气的起点。从黄历来看，穀雨是为三月的“中气”。穀雨是春季最后的一个节气，过了这节气就是夏天了。

穀雨带给大地丰沛的雨水，一般来说，这是一年中农作最重要的春雨期。宋代陈元靓在《岁时广记》一书有这样的说法，穀雨是“雨生百穀”，此时，稻田里绿油油的秧苗，得到大量雨水的滋润与灌溉，欣欣向荣。

唐代诗人元稹《 咏廿四气诗 穀雨春光晓》诗中融入了古来中华民族先祖们对二十四节气物候的描述：山川转黛绿，水溢沼泽浮萍漫生，江南人家暖屋中开始养蚕忙，鸟儿戴胜和斑鸠鸽鸣呼，麦子抽长，人间物候茂茂发发。

《 咏廿四气诗 穀雨春光晓》吟：

穀雨春光晓，山川黛色青。叶间鸣戴胜，泽水长浮萍。

暖屋生蚕蚁，喧风引麦葶。鸣鸠徒拂羽，信矣不堪听。

物候采风：穀雨江南养蚕忙

清人纳兰长安在《宦游笔记》卷二十三记载：浙江省各县都养蚕，穀雨一过，家家就开始养蚕忙了。各村各户都把大门关起来，听不到一点人声；官吏催科狱讼之事也全部停止，连亲友都不往来，做生意的人家也全部歇业，因为蚕宝宝最怕生人了。

穀雨前几天，养蚕的人，把去年的蚕种放在微火上烘烤，或在日光下晾晒，到了穀雨这天，桑树的叶子，长得有铜板大小了，细蚕儿也纷纷破卵而出。养蚕人家用鹅毛把细蚕拂落到竹篾编的蚕筐里，让他们吃切成细丝的嫩桑叶，等着蚕儿长大结茧以取丝织布，丰厚民生。中国江南地方古来就是鱼米之乡、蚕丝之乡、丝绸之都，这些产业的丰厚无一不与天降穀雨紧紧相繫。

穀雨以雨水记名，同时传名的还有“穀雨花、穀雨茶”。另外民间有吃“穀雨汤”养肝的养生食补。

穀雨天香 穀雨花．牡丹

牡丹号“花王”，兼有色、香、韵、叶之美，还有个别称“穀雨花”，告诉人们清明节过后、穀雨节气来临，也是牡丹开花的预告。《清嘉录》上记载，苏州地方“穀雨一朝看牡丹”的重要民间娱乐活动，说：“牡丹花俗呼穀雨花，以其在穀雨节开也。谚曰穀雨一朝看牡丹，无论豪家名族、法院琳宫、神祠别观、会馆义局，植之无间，即小小书斋亦必栽种一二墩，以为玩赏。”中国大陆有些地方，比如山东菏泽、河南洛阳、四川彭州也多在穀雨时节举行牡丹花会。中国湖南长沙王陵公园牡丹园传说有株千岁牡丹木，是中国株龄最老的牡丹。牡丹赏心悦目，这暮春时节不可错过的天香国色，会让平凡的生活亮起来。

穀雨养生：穀雨茶 穀雨汤

穀雨这天不管是什么天气，人们都喜欢去茶山摘一些“穀雨茶”。传说喝“穀雨茶”清火、辟邪、明目。茶农们说，真正的“穀雨茶”就是穀雨这天采的鲜茶叶炒制成的。一般茶家都抢着在穀雨前采“雨前茶”。

民间喝春茶以穀雨茶最普遍。明代江南人士许次纾在《茶疏》中赞扬穀雨茶说：“清明穀雨，摘茶之候也。清明太早，立夏太迟，穀雨前后，其时适中。若肯再迟一二日期，待其气力完足，香烈尤倍，易于收藏。”明代钱椿年辑《茶谱》也说采茶“穀雨前后收者为佳，粗细皆可用。”穀雨茶香烈味厚而且易于收藏。

穀雨雨水多，生物长得快，同时湿气滞重。古代有谚语说“穀雨阴沉沉，立夏雨淋淋”。在这暮春、多湿时节，古人早有一套遵循自然节气变化的饮食养生法。

穀雨养生 春养肝

按照中医“春养肝”的观点，穀雨是暮春，要抓紧这个时机调理肝血。中医建议此时以食疗养肝清肝、滋养明目。民间食补有一味养肝汤－－“穀雨汤”，以枸杞叶和猪肝为主材料，加上一点枸杞、生姜，再用料酒、姜、芝麻油、盐调味，猪肝煮前先薄薄抹上太白粉（生粉）以保持鲜嫩。菠菜也是养肝的好菜之一，只是因为其中草酸多，不适宜和含钙质多的食物同食，以免生成草酸钙影响人的肾功能，或引起结石。

古人讲“一年之计在于春”！一年四时中春天是一个奠定生命基础的季节。天地给人间设定阴阳运转的规律，一阳萌生立春来，雨水无声润万物、坤雷惊动蛰虫户；寒暑平均春分到，清明化育物菁华、雨生百穀欣欣然，奠定了一个生命循环的基础。春耕、夏耕、秋收各有时，环环相扣，错过了春天，也将错过冬藏的保障。穀雨，也是一个审视一年之计的暮春契机。