厨房鼓捣驴打滚儿手工美食烘焙教程
失败了好几回才成功,我只能说,网上的绝大多数方子都太不靠谱了T-T
主要材料:
糯米 | 黄豆(或黄豆面) |
红豆 | 糖 |
所需工具:
擀面杖 | 保鲜膜 |
制作步骤:
第1步:
惯例先上成品图,巨好吃哇哈哈
第2步:
和糯米面团。
糯米粉,逐渐加入开水,先用筷子和,再用手和成面团。在盘上抹一层油(抹油是为了蒸好后方便拿出),上锅蒸20分钟,拿出后盖上一层保鲜膜晾凉备用。
第3步:
准备黄豆面。
方法一:买来生黄豆面,炒成黄褐色,出豆香后关火
方法二:生黄豆,炒成黄褐色,带斑点,出豆香后关火。放在料理机里打成粉。
第4步:
红豆馅制作。
(1)红豆前一天晚上泡上
(2)红豆加清水,开锅后小火煮2小时
(3)红豆捞出,放在料理机里打成碎(越细越好)
(4)炒锅炒红豆粉,加入白糖或红糖,用木铲不断翻炒,炒到合适的干湿度关火。
第5步:
红豆馅装在保鲜袋里,用擀面杖擀成长方形
第6步:
案板上铺一层黄豆面
第7步:
把蒸好的糯米面铺到黄豆面上,上面也撒上黄豆面,让糯米面不粘手和案板,用擀面杖擀成长方形。
第一次做丑了点~~
第8步:
把擀好的红豆层铺在糯米层上面
第9步:
从长方形的长边开始卷
第10步:
用快刀切成段
第11步:
成功!开吃!
小贴士:
1、和面前一定要做好思想准备,糯米面和白面完全不同T-T
2、和糯米面一定要是开水千万不能用凉水哦,而且要慢慢加
3、红豆沙炒的不要太干,在有些湿时关火,凉了就合适了
4、糯米面擀开后如果不够大,宁可短一点而也千万不能太窄,不然卷起来层数过少卷不紧,切成段会散开
5、糯米面放盘蒸前,盘子里一定抹上油,不然蒸熟了很难拿出来
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