松露巧克力手工美食烘焙教程
本来不想发这个教程,因为觉得还不成熟,但有些关于可可脂的知识点想要说清楚,终于还是发了这个教程......与大家探讨啊!
主要材料:
可可脂 100克 | 可可粉 100克+10(装饰用) |
糖粉 100克 | 淡奶 30克 |
吉利丁粉 5克 | 朗姆酒 5克 |
果仁 若干 |
所需工具:
不锈钢巧克力奶锅 | 勺子 |
大碗 | 搅拌棒 |
一次性手套 |
制作步骤:
第1步:
将可可脂隔水加热,很快融化,水温不要过高,因为可可脂在30多度就融化了,这点在上一个白巧克力的教程中交代过.....加入可可粉不停地用勺子搅拌,直到混合均匀......
第2步:
加入糖粉—搅拌—加入牛奶—搅拌—加入冷水软化过的吉利丁片—搅拌—加入朗姆酒—搅拌均匀......
第3步:
用勺子或牙签戳住一个开心果或者杏仁,在巧克力糊里面绕圈,直到巧克力将果仁裹成一个球球。
第4步:
然后在可可粉里面滚一下,球体裹满可可粉......放冰箱速冻一下......
第5步:
原汁原味无任何添加剂的松露巧克力出炉了......
第6步:
喝个下午茶,自己做的减肥巧克力,想吃多少吃多少,任性!
第7步:
啃一口:浓厚、层次复杂、略带苦味的可可余味,并在整个口腔久久缠绕,所谓回味无穷。
小贴士:
纯可可脂巧克力的健康价值:
优质的黑巧克力(可可脂含量大于35%,可可原浆在50%以上)对人体有非常多的好处,降血压、降低胆固醇、抗抑郁、抗氧化、防蛀牙等,适合各种年龄段的人经常食用。
代可可脂是一种非常复杂的脂肪酸。氢化油脂是反式脂肪酸的一种。反式脂肪酸(TFAS)是植物油在加温等过程中,添加氢后形成的。国际最新的研究发现,TFAS可能引起人体胆固醇升高,并对胎儿体重和II型糖尿病具有潜在影响,甚至是老年痴呆症的诱因之一。由于反式脂肪酸对人体的危害是潜在、渐进的,专家也称这些代可可脂巧克力为“慢性杀手”。
爱吃爱分享,在吃中成长,把陋室变成雅舍,像梁实秋先生那样,写出一本《雅舍谈吃》......
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