巧克力芭菲蛋糕手工美食烘焙教程

(๑´ڡ`๑)

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

先烤6寸戚风蛋糕 图中我是一次烤了二个6寸，方子见注意事项，如果你只烤一个，就按方子量减半操作

第2步：

等待完全冷却

第3步：

用刀横剖成三片，取其中的二片备用

第4步：

取一锅烧开水后用小火持续加热，将蛋黄、牛奶和25克白砂糖放入奶锅里隔热水加热并不断搅拌。一直搅拌到蛋黄混合物变得浓稠，用刮刀挑起，如果可以在刮刀上挂上厚厚的一层，就说明已经好了

第5步：

 趁热将黑巧克力块倒入蛋黄混合物里，搅拌直到黑巧克力完全溶化。再筛入可可粉，搅拌至均匀。将拌好的蛋黄可可糊冷却到室温。

第6步：

 动物性鲜奶油加入剩下的25克糖打发到出现清晰的纹路

第7步：

 将1/3的淡奶油盛入冷却后的蛋黄可可糊里，用刮刀从底部往上翻拌的方式翻拌拌匀，拌匀后全部倒回淡奶油碗里，再次翻拌拌匀。完全拌匀以后，巧克力芭菲糊就做好了

第8步：

在6寸蛋糕活底模铺一片蛋糕片

第9步：

倒入2/3的巧克力芭菲糊

第10步：

 铺上第二片蛋糕片，倒入剩下的巧克力芭菲糊

第11步：

 放入冰箱的冷冻室，冷冻4-5个小时直到完全冻硬。脱模前，用热毛巾在蛋糕模具周围捂一会儿，就能脱模食用了