过年必备的萝卜糕手工美食烘焙教程

蘿蔔，台灣話叫做菜頭，諧音叫彩頭，所以過年都要有這道美食，希望來年搏個好彩頭，堂主今天很有空，就來洗手做羹湯，教大家做蘿蔔糕......註：蘿蔔＝萝卜，不怪大陸小伙伴們看不懂蘿蔔，我也看不懂萝卜，乍看還以為是夢卜呢，夢卜是啥呢？在作夢時卜卦，哈，重點是卜卦的卜，簡體又是怎寫的呢？

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

蘿蔔去皮刨絲．


要買多少蘿蔔呢？（這是堂主幫童鞋們問的）

這沒有一定的比例，蘿蔔多，口感偏軟，蘿蔔少，口感就紮實，

一般攤子上賣的蘿蔔糕口感都是偏硬的，因為蘿蔔少成本就低嘛




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第2步：

蘿蔔絲全部放進鍋子煮，如果蘿蔔質量夠好，是不必加水的，蘿蔔煮一會兒就會出水，不放心的話，可以加一點點水...記住，水分越多，蘿蔔糕越鬆軟，

煮的時候可以偷偷加一匙鹽，讓蘿蔔出水快些，當然，你也可以不必偷偷的



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第3步：

在煮蘿蔔的同時，趕快來調製米漿，

我們用的是現成的在來米粉，也可以自己買米來打成米漿



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第4步：

米粉裡放入一匙鹽一匙糖一匙胡椒




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第5步：

加水攪拌均勻




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第6步：

攪拌成醬子，貌似白油漆的程度




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第7步：

這時，我們的蘿蔔也煮好了，see，出了很多湯汁，用手拿一根蘿蔔絲捏捏看，如果一捏就粉碎掉，表示煮好了（其實這句是不正確的說法，還是跟童鞋們分析一下好了，這階段的蘿蔔有沒有煮熟和口感也有關聯，如果沒煮熟，之後做成的蘿蔔糕會有吃到蘿蔔的口感，如果煮熟，那就是只有蘿蔔味的口感，所以，廚藝就是這麼囉唆，要讓每個人都愛吃是很不容易的）



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第8步：

把米漿和蘿蔔絲攪拌均勻，記住，別慢吞吞的，一定要趁熱攪拌才會輕鬆容易



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第9步：

充分攪拌，讓所有的蘿蔔絲都沾到米漿，

如果感覺太稠，可以加一點水




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第10步：

把蘿蔔絲米漿倒入鋪好年糕紙的蒸籠裡，

年糕紙是一種耐熱的透明玻璃紙，防沾用，

買不到年糕紙的話，用棉布做的麵粉袋也行，

找不到麵粉袋怎辦呢？

找你的舊內衣出來也行（注意！是男生的內衣，如果用女生的，你就會擁有舉世無敵的碗狀蘿蔔糕了，你不會想要做成那個樣子的蘿蔔糕吧？）

如果沒舊內衣呢？　

那就去買件新的吧，反正蒸完蘿蔔糕，還是可以穿的嘛．

不要再問了


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第11步：

旁邊插幾支竹管當通氣孔，這非常重要，是為了讓熱騰騰的蒸氣流動到整個蒸籠空間裡．

這竹管比我年紀還大，算是古董級了，沒竹管也可以找替代品，例如衣櫥裡掛衣服的那根鐵管，裁短下來就可以用了，當然，這是舉例，你可別真的去拔衣櫥，不然被你媽暴打屁股我可不管



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第12步：

蓋到年糕紙，要戳個洞，不然怎通氣嘛！




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第13步：

大約蒸個45分鐘就行了，用筷子戳看看（不是戳我，是戳蘿蔔糕），其實30分鐘內就蒸熟了，拉長時間是為了讓口感更好，不會黏糊糊的，喜歡紮實口感的話，甚至可以把蒸煮時間拉長到1小時以上．

話說，這蒸籠很奇怪是吧？上蓋是竹做的，下面是金屬材質，

事情是醬子的，這竹蒸籠也是古董級的，下面和老太監一樣沒了，所以就買了金屬鍋代替




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第14步：

蒸好之後，一定要先放涼才可以切開食用，

阿咪守著呢，看那臉就知道是認真的，別亂動



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第15步：

大家這麼客氣，堂主就先幫大家品嘗了．


蘿蔔糕和麵條一樣，不甜不鹹不辣不酸，但是調了味就很好吃了，

可以切塊煮湯或當炒麵，當然一般常用的吃法是切片煎熱，沾醬吃，

堂主示範的這盤是切一大塊放進油裡把表面炸酥，再切小塊，醬是用醬油膏加一些糖和蒜末，吃起來就是人間美味啦，貧民窟裡也是有春天的嘛！

吃蘿蔔糕配一點酒更棒，這瓶桂花釀是在桂林買的，甜香甜香的，有點娘味，還是高梁好



補充：

家裡沒有蒸籠的話，可以用電鍋替代，不過，要用傳統式電鍋，電子式的不能用



《全文完》



繁轉簡之讀者服務：


1.
萝卜去皮刨丝．


要买多少萝卜呢？（这是堂主帮童鞋们问的）

这没有一定的比例，萝卜多，口感偏软，萝卜少，口感就扎实，

一般摊子上卖的萝卜糕口感都是偏硬的，因为萝卜少成本就低嘛

2.
萝卜丝全部放进锅子煮，如果萝卜质量够好，是不必加水的，萝卜煮一会儿就会出水，不放心的话，可以加一点点水...记住，水分越多，萝卜糕越松软，

煮的时候可以偷偷加一匙盐，让萝卜出水快些，当然，你也可以不必偷偷的

3.
在煮萝卜的同时，赶快来调制米浆，

我们用的是现成的在来米粉，也可以自己买米来打成米浆

4.
米粉里放入一匙盐一匙糖一匙胡椒

5.
加水搅拌均匀

6.
搅拌成酱子，貌似白油漆的程度

7.
这时，我们的萝卜也煮好了，see，出了很多汤汁，用手拿一根萝卜丝捏捏看，如果一捏就粉碎掉，表示煮好了（其实这句是不正确的说法，还是跟童鞋们分析一下好了，这阶段的萝卜有没有煮熟和口感也有关联，如果没煮熟，之后做成的萝卜糕会有吃到萝卜的口感，如果煮熟，那就是只有萝卜味的口感，所以，厨艺就是这么啰唆，要让每个人都爱吃是很不容易的）

8.
把米浆和萝卜丝搅拌均匀，记住，别慢吞吞的，一定要趁热搅拌才会轻松容易

9.
充分搅拌，让所有的萝卜丝都沾到米浆，

如果感觉太稠，可以加一点水

10.
把萝卜丝米浆倒入铺好年糕纸的蒸笼里，

年糕纸是一种耐热的透明玻璃纸，防沾用，

买不到年糕纸的话，用棉布做的面粉袋也行，

找不到面粉袋怎办呢？

找你的旧内衣出来也行（注意！是男生的内衣，如果用女生的，你就会拥有举世无敌的碗状萝卜糕了，你不会想要做成那个样子的萝卜糕吧？）

如果没旧内衣呢？　

那就去买件新的吧，反正蒸完萝卜糕，还是可以穿的嘛．

不要再问了

11.
旁边插几支竹管当通气孔，这非常重要，是为了让热腾腾的蒸气流动到整个蒸笼空间里．

这竹管比我年纪还大，算是古董级了，没竹管也可以找替代品，例如衣橱里挂衣服的那根铁管，裁短下来就可以用了，当然，这是举例，你可别真的去拔衣橱，不然被你妈暴打屁股我可不管

12.
盖到年糕纸，要戳个洞，不然怎通气嘛！

13.
大约蒸个45分钟就行了，用筷子戳看看（不是戳我，是戳萝卜糕），其实30分钟内就蒸熟了，拉长时间是为了让口感更好，不会黏糊糊的，喜欢扎实口感的话，甚至可以把蒸煮时间拉长到1小时以上．

话说，这蒸笼很奇怪是吧？上盖是竹做的，下面是金属材质，

事情是酱子的，这竹蒸笼也是古董级的，下面和老太监一样没了，所以就买了金属锅代替

14.
蒸好之后，一定要先放凉才可以切开食用，

阿咪守着呢，看那脸就知道是认真的，别乱动

15.
大家这么客气，堂主就先帮大家品尝了．


萝卜糕和面条一样，不甜不咸不辣不酸，但是调了味就很好吃了，

可以切块煮汤或当炒面，当然一般常用的吃法是切片煎热，沾酱吃，

堂主示范的这盘是切一大块放进油里把表面炸酥，再切小块，酱是用酱油膏加一些糖和蒜末，吃起来就是人间美味啦，贫民窟里也是有春天的嘛！

吃萝卜糕配一点酒更棒，这瓶桂花酿是在桂林买的，甜香甜香的，有点娘味，还是高梁好



补充：

家里没有蒸笼的话，可以用电饭锅替代，不过，要用传统式电饭锅，电子式的不能用




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