天热了吃凉糕了手工美食烘焙教程
在家熬凉糕了,在外走了一天,到家后吃上一碗冰镇红糖凉糕,爽呆了。街边小吃店要6块钱1碗呢,在家100克大米做5碗,好划得来哟
主要材料:
大米 100克 | 食用碱 |
所需工具:
锅 | 食品料理机 |
制作步骤:
第1步:
准备100克大米,也不用太精确,一般电饭煲配套的量杯约半杯就行了
第2步:
加约200克水浸泡,多泡一会儿会好打浆一点,如果有研磨机就不用泡直接磨了,再懒一点可以买现成的粘米粉,
第3步:
打浆,米磨细了就行了
第4步:
往打好的米浆里加一点食用碱,我这儿估计才1克多点,搅拌均匀后静置约半小时
第5步:
灶上烧一锅水,约1000ml,喜欢吃稠点的可少放点水,比如做凉虾时只放700mI水
第6步:
水开后倒一半水到米浆里搅拌一下,再将米浆倒入还剩一半水的锅中小火煮,这样是防止直接将米浆倒入锅中会粘锅
第7步:
不断搅拌,防止粘锅,我戴了手套,因为以前被烧开的米浆溅起烫到过,煮上5分钟就熄火
第8步:
将熬好的米糊分装到小碗里,晾凉凝固后就能吃了,放冰箱里冰一下更好,我平常都是晚饭后熬,第二天下班回来在冰箱里端一碗出来吃,爽惨了。如果不小心碱放多了,又不喜欢碱味的,可以在凝固后将凉糕放凉开水里泡上1小时,碱味大了就换两次水就行了,其实一丁点儿碱味儿能被红糖味盖住的,无所谓了
第9步:
淋上一些红糖水就能吃了,或者淋一些别的糖水也行,比如柠檬糖水、草莓味糖水什么的,我们家还爱放醪糟水,夏天喝非常解暑
小贴士:
我家食品料理机有点故障了,米浆打得不够细,成品能看出一点小颗粒,买粘米粉来做就不存在问题了,人家研磨得很细腻的。这次的凉糕做的是嫩的一种,如果要吃小时候街边那种一板一板像豆腐一样的凉糕,碱要加多一点,水也少些,熬得稠稠的。记得小时候最爱吃街边的凉糕,切成豆腐块,每块上面撒上些山楂碎和炒香的芝麻,像花儿一样,哎呀不行了,流口水了,我要出去买山楂做老式的凉糕了
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