夏季打发奶油并不难,简单几步轻松学手工美食烘焙教程
夏季高温下对于打发动物奶油有着很多的要求,在高温的气候里如果不做好以下准备,奶油就会产生油水分离成豆腐渣,无法成形,更不能为蛋糕做装饰。
主要材料:
冰块 适量 |
所需工具:
搅拌器 一个 |
制作步骤:
第1步:
以麦德龙的这款奶油为例。我会把步骤尽可能3个页面写清楚。
第2步:
准备工作:
1.提前准备好几个小时的冰水,或者很多冰块
2.打发奶油的打蛋棒最好和奶油一起冷藏一会
3.过程中打开空调
这样几个条件准备好后就能帮助奶油打发的好。
当然这也要看你平时在掌握程度。
关于动物奶油加多少糖,其实这个最好掌握,因为家里自己做首先不要盲目的加,最好用糖粉,容易和奶油吸收,首先慢慢加,再品尝一下,觉得甜度够了就不要加了,我觉得这个是最好的办法,而我告诉你们定要加多少是不实际的,因为每个人口味不一样,所以,最好自己控制糖的分量。
第3步:
1.首先,在准备奶油打发时,称好克数,取出冰好的冰水,将装有奶油的容器隔着冰水打发/打发好的奶油如果动作很慢,先放冰箱里,操作时再拿出来。
2.奶油蛋糕分抹面和裱花,抹面的奶油就要打的稍微细腻些,这样有助于蛋糕围边和上面的平滑,整个蛋糕看上去很细腻,不会有坑坑洼洼
3.整个蛋糕奶油抹平后,裱花的奶油稍微就要硬点,比如裱花的奶油是9分发,那么抹面的奶油就是7分发,这样裱的花不会软塌塌的,又不容易化
第4步:
第5步:
第6步:
注意事项:
1.每款奶油品m相不同,同是动物性奶油,口感也有很大差别
2.奶油我只用动物性奶油,不喜欢植脂的口感
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