覆盆子马卡龙手工美食烘焙教程

转自百度甜点吧。原作者萤火虫旋风。

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

材料准备就如图所示啦

第2步：

1、将糖粉，杏仁粉过筛混合备用。

第3步：

2、蛋白，蛋白粉放入盆中，高速搅拌至发泡。

第4步：

3、然后在步骤2中分次加入白砂糖。

第5步：

4、继续将步骤3搅拌至蛋白霜充分发泡成尖峰状。

第6步：

5、将1倒入步骤4中用刮刀轻轻混合，加入覆盆子果粒和适量红色色素，面糊成柔软，松绵的状态。

第7步：

第8步：

6、以压拌式混合面糊，直至面糊呈黏稠，细滑又有光泽的状态。

第9步：

第10步：

7、将面糊装入装有直径1cm圆形裱花嘴的裱花袋中，均匀挤在铺有高温布的烤盘内，呈圆形。

第11步：

第12步：

8、入炉，以170/120℃烘烤约10分钟，待裙边出现后，将温度改至120/170℃约烤8分钟。

第13步：

终于，漂亮的马卡龙出炉了

第14步：

小贴士：

Tips：品尝马卡龙最佳的搭配：
　　1：锡兰的红茶、大吉岭、甚至烟熏类的铁观音更能衬托马卡龙细致优雅的口舌“触觉”。
　　2：搭配小杯黑咖啡，适宜搭配马卡龙齁到底的甜。
　　3：如果你能够适应马卡龙的甜，清爽的甜酒，如冰酒也可以让它展现出丰富层次的口感。