酥皮泡芙(๑•̀ㅁ•́ฅ)手工美食烘焙教程
是给日常泡芙盖上了一层酥皮的更好吃的泡芙~就算到目前都没有做夹心,还是一样吃的超嗨皮~
这款教程里酥皮的糖放的有点多,不那么爱吃甜的可以适当减少~
夹心可以用奶油也可以用卡仕达酱~
主要材料:
酥皮 | 无盐黄油A 80g |
绵白糖A 55g | 低筋面粉A 100g |
泡芙 | 牛奶 170g |
无盐黄油B 75g | 绵白糖B 1g |
低筋面粉B 105g | 鸡蛋 3个 |
所需工具:
烤箱 刮刀 | 手持打蛋器 厨房秤 |
制作步骤:
第1步:
准备好材料啊~(°ー°〃)我日常就是这么一堆的,才不会都放到碗里
第2步:
黄油A切小块,加入绵白糖A
第3步:
用刮刀拌至细腻
第4步:
筛入低筋面粉A,由底部向上翻,下压,拌至均匀没有粉
第5步:
我是习惯性把东西都团成团,然后揉成别的会更方便
第6步:
整形成如图,至于粗细就要根据你们自己之后会挤出的泡芙有多大来调整了,用保鲜膜包住放到冰箱冷藏~硬了切的时候才不会变形啊~不过太硬切的时候会碎,可以放一会儿再切
第7步:
下面来做泡芙,可以开始预热烤箱了,我是180度10分钟这样叭。黄油B牛奶和绵白糖B混合
第8步:
加热至沸腾
第9步:
沸腾一分钟后,加入过筛的低筋面粉B,搅拌至无颗粒再熄火
第10步:
昂,我熄火后又搅拌到差不多如图这样
第11步:
三个鸡蛋打散成鸡蛋液分三次加入步骤10,每次加入都要快速搅拌才可以加入下次
第12步:
混合搅拌成这样就好了,打蛋器提起来可以拉出倒三角,最后拌至面糊光滑柔顺
第13步:
将面糊装入裱花袋,均匀挤入烤盘,垂直向上提地挤~然后将酥皮面团取出来切片,盖在泡芙面糊上~我就是拿出来放的时间太长了切的时候都有点变形了(๑•́₃ •̀๑)
第14步:
放入预热好的烤箱,先上火200度、下火160度烤10分钟,然后转上火180度、下火160度烤15分钟。第一个10分钟内不能开烤箱~最后5分钟要看着,毕竟每个烤箱脾气不一样,自己注意不要烤过头
第15步:
自我感觉很漂亮的样子(๑•̀ㅂ•́)و✧我们家光线不好
第16步:
OK了~内陷诶嘿๛ก(ー̀ωー́ก)自己搞定
小贴士:
嗯。。开着火加低粉很容易糊底,没什么时间限制大家自己注意~
目前没觉得还有什么要提醒的。。日后再看叭~
最近甜食吃太多,感觉牙都疼了( •̥́ ˍ •̀ू )
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