【兮染】教你们如何做出鸡汁的腌柠檬皮(๑•̀ㅂ•́)و手工美食烘焙教程
在完成一道菜品后,会不会总是感觉缺点什么(º Д º)
腌柠檬皮,有嚼劲,苦甜,微酸的装饰甜品,由柠檬皮制成
这里兮染啦~能上天能打滚,能文也能武
文——我会一元二次方程 武——我会俯卧撑
小企鹅2101308842 敲门砖:手工客( ̄ε(# ̄)☆╰╮o( ̄皿 ̄///)
主要材料:
水(1) 1000g | 水(2) 25g |
白糖 250g | 柠檬皮 175g |
冰块 适量 |
所需工具:
厨用电子秤 |
制作步骤:
第1步:
先放成品图一张Ծ ̮ Ծ
被自己拍的图美cry(请先允许我装个逼)
第2步:
放材料全家福一张(。ì _ í。)快看我认真的小眼神!!!
第3步:
将去果肉后的柠檬皮放入锅中(手残党直接撕掉好了),一定要将果肉去干净,不要有残留,不要有残留,不要有残留,重要的事要说3遍!!!
加入1000g水,175柠檬皮,20g盐一起煮一分钟。
其实煮一分钟可能太少,具体时间由火力大小决定
盛开在锅中的小菊花路过✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺~
第4步:
将煮后的柠檬皮过筛,放在一边就好(*/ω\*)
第5步:
锅中加入250g水和250g糖煮沸(鸡汁的我发现水变成了黄色)……
再在锅中加入柠檬皮(●´ϖ`●)
第6步:
再将柠檬皮和糖水一起装碗置于冰盆上冷切(愚蠢的我忘记准备冰块,只好让它自然冷却……【抱腿】求别打脸嗷嗷嗷!!!)
蓝后,再冷却后一起打包装袋放入95℃的水中煮45分钟
嗯,这里猴子们可以用厨用保鲜袋,我现在用的保鲜袋太薄,其实就是我懒得没买| ू•ૅω•́)
关于时间,其实并不一定是45分钟,具体时间可以比45分钟多,因为不同地区的气压不同,水的最高沸点都不一样,就比如像我们这边水最高只能烧到98℃,而且95℃并不好控制掌握,所以具体时间还是要自己掌握
还有,不要老是开盖看柠檬皮煮的怎么样了,因为你开盖的次数增多,也会导致里面的热气流失的更快,会直接影响柠檬皮的煮制(●・ˇ_ˇ・●)
第7步:
将煮过后的柠檬皮,这次放入冰水混合物(别告诉我你不知道冰水混合物是啥,初中应该都学过的!!!)中冷却
冷却过后取出柠檬皮用较长短薄的刀具去掉中间的海绵部分
可以一只手摁住柠檬皮的一边,另一只手握刀从摁住的边端处切入,之后慢慢的去掉海绵部分
虽然中间的海绵部分已经煮的很软,但是还是要小心用刀ヘ(・_|
第8步:
蓝后,将已经去海绵部分的柠檬皮切成丁状
猴子们要小心用刀(ฅ>ω<*ฅ)
第9步:
And the last,请任性的装扮你们喜欢的菜好了啊哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈!!!!(自行想像魔性的笑声)
小贴士:
1.去皮的柠檬果肉可以用来做柠檬刨冰,教程我会出,有想法的猴子们可以尝试着做做
2.用刀的时候要注意,不要在自己美美的手上留下一道口(━┳━ _ ━┳━)
3.关于温度和煮制时间,其实完全自己决定就可以,自己觉得煮的差不多了,就可以进行下一步了
不同地方的海拔不同,也是会影响温度的
ps:有不懂的可以直接问或者私戳小企鹅啦,我们共同进步
小企鹅2101308842 敲门砖:手工客( ̄ε(# ̄)☆╰╮o( ̄皿 ̄///)
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