空心麻团手工美食烘焙教程
麻团:又称煎堆、麻圆、珍袋,油堆。是汉族的特色小吃,中国油炸面食的一种。她它的做法材料多种多样,有些包在麻茸、芝麻、豆沙、莲蓉等食材当馅料,有的没有,
主要材料:
糯米粉 100克 | 开水 70克 |
白砂糖 30克 | 白芝麻 适量 |
油 适量 |
所需工具:
锅 一台 | 容器 三个 |
制作步骤:
第1步:
1. 将30克白砂糖放到70克水中搅拌融化。
一定要彻底融化,否则成品表面会有黑色斑点。
第2步:
2. 把糖水倒入糯米粉中,揉至光滑许可。
一般来说,以500克糯米粉加200克水为宜,麻团的营养价值是因不同的馅料其营养含量也各不相同。
第3步:
3. 把面团分成每个15克左右,团圆捏实。
第4步:
4. 沾芝麻前要在表面弄点水,沾后一定要用手握紧,再搓圆,否则麻团易掉!弄完后放入锅中炸,并不段翻动,至慢慢变大、色泛金黄即可拷出。
第5步:
大迪子吸取了教训,一是炸麻团是油温不能太高,分三分热就可以了。二是可以在入锅时扎一点气孔,能在炸时受热的空气能排出来,麻团里面没有了压力,就不会炸了!
第6步:
麻团一个个圆滚,皮脆,色泛金黄,轻咬一口,口感焦脆,软粘,香甜的糯米加上芝麻的香浓,更是美妙滋味绕心头!
小贴士:
据其形意,起名为“丝巢麻圆”吃起来微甜带咸,又有芝麻的香脆,你别听其名,望名而却步,实际上做起来也特别简单,只要用心去做!
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