【转】好吃到停不下来手工美食烘焙教程

图片转自堆糖

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

❀【樱桃汽水】---⑴原料：樱桃、冰糖、水、带汽矿泉水、柠檬汁。⑵ 做法：1、糖水樱桃：樱桃去核备用，锅内烧开水，放入冰糖适量，水开关火，加入适量柠檬汁，放入樱桃，其实就是用开水浸泡樱桃。2、做好的糖水樱桃放入无油无水的瓶子放冰箱保存。3、做樱桃汽水就用事先做好的糖水樱桃，连汤汁带樱桃放入杯中，倒入带汽的矿泉水或者苏打水或者雪碧，就可以了。4、天热的时候还可以加冰块，这款饮品完全无添加，自然健康。

第2步：

❀【星空棒棒糖】---做法：1、熬糖：（珊瑚糖）糖水比例1：10，小火加热糖液至透明，拿下来放湿抹布上以免靠余热继续升温。2、准备一个模具，把糖倒入不插棍的一面倒满。为了让糖凉的快，在烤盘里倒一点水，模具放水上。3、剪食用打印纸（印有星空图案）纸的大小要比模具小。等稍微冷却还有余温，把纸放上，注意方向。4、冷却之后继续熬糖，依旧165度。5、两半模具扣在一起拿皮筋扎紧，从孔倒入色素糖液。6、微冷却之后插棍，不要太深。然后放倒晾凉。插棍时孔冲上，插好了再放倒。轻轻调整一下，要温柔。冷却后打开模具会发现糖表面有气泡。如果自己玩玩就可以结束了。拿出来晾到完全冷，用直冲火枪烧后不动直到定型冷却即可。

第3步：

‘抹茶绵绵冰’ 绵绵冰粉，水，糖和抹茶粉混合，搅拌至溶解；分次加入搅拌机进行搅拌，先搅拌3分钟，静置5分钟，再搅拌10分钟，如果加淡奶油可在此前加入，并手动搅拌均匀；分次倒入模具进行冷冻8-10个小时；把模具倒置，在背后冲冷水，同时拇指按压模具，即可脱出冰块；冰块放回冰柜翻冻1-2小时。

第4步：

❀【水晶玫瑰果冻】---做法： 1、剥下玫瑰花瓣取一部分用热水泡开后过滤掉备用，剩下的玫瑰花瓣加冰糖用大火煮开后再用小火熬煮至颜色充分融入水中，放入容器沉淀，过滤掉沉淀底部的残渣备用。2、水晶果冻层：用小火把冰糖熬至溶解，待其冷却。把果冻粉放到容器里倒入开水搅拌混合，搅拌让果冻粉充分溶解在水里，加入冰糖水、蜂蜜搅拌。搅拌好后倒入容器的一半，放入冰箱等其凝固。3、玫瑰果冻层：把果冻粉放到容器里倒入开水搅拌混合让果冻粉充分溶解在水里，然后倒入处理好的玫瑰花水、蜂蜜继续搅拌。取出凝固好的水晶果冻层（不能完全凝固），将搅拌好的玫瑰果冻层缓缓倒入容器，边加入备用的玫瑰花瓣。放入冰箱等果冻凝固即可。

第5步：

‘抹茶酸奶冻芝士’ 1.原味芝士液：奶油奶酪，白砂糖，酸奶混合，隔热水软化。吉利丁片凉水泡软 ，沥干加入牛奶中，隔热水融化，倒入芝士液中，加入打至6-7分发的淡奶油拌匀即成。 2.倒入模子，入冰箱冷冻。 3.抹茶芝士液：奶油奶酪，白砂糖，酸奶混合，隔热水软化。牛奶加抹茶粉拌匀 ，吉利丁片凉水泡软，沥干加入抹茶牛奶中，隔 热水融化，倒入芝士液中拌匀，加入打至6-7分发的淡奶油拌匀。 4.取出凝固好的模子，倒入抹茶芝士液，继续冷冻4小时以上。

第6步：

❀【水蜜桃果冻】---⑴原料：水蜜桃2个、砂糖120克、寒天或卡拉胶5克、白葡萄酒50cc、水400cc。⑵ 做法：1、将水蜜桃切半加入砂糖柠檬汁和水，不用去皮，煮沸后再用小火煮5分钟。2、放入冰箱冷置一晚后再去皮，这时汤水中就带有自然薄粉色了。3、将卡拉胶或者寒天加热煮沸后与白葡萄酒一起加入桃汁中。然后放入冰箱等待果冻出现吧！

第7步：

‘抹茶冰糕’ 用料 100ml纯牛奶 100ml浓缩奶油2个蛋黄 5勺糖 1勺宇治抹茶粉 3勺热水. 做法： 1用3勺热水将抹茶粉冲泡开,搅拌均匀2蛋黄倒入平底锅内,轻轻搅拌3加糖4搅拌均匀5,一点点的加入牛奶6,搅拌均匀7,将平底锅在低热状态下加热搅拌8,没入冰水中9,将冲泡好的抹茶倒入锅内10,搅拌均匀 11,加入浓缩奶油 12,搅拌均匀，倒入容器冰箱冷藏

第8步：

【香芋酥】做法：1荔浦芋头去皮切块，放蒸笼中蒸熟。2趁热加入白糖。 3混合成芋头泥放凉。 4油皮（低粉200g，玉米油50ml，白糖40g，）和酥皮（低粉120g，玉米油120g）分别合成面团，醒30分钟。 5切成相等的小剂子。 6取一油皮包入酥皮。 7收口朝下包好。 8按扁，擀成牛舍装。 9翻面后自上而下卷起，依次做好所有的，松弛15分钟。 10按扁擀长。 11卷起后松弛15分钟。 12擀成圆形。 13放入芋头泥。 14像包包子一样包包，收口超下，放入烤盘,顶部放黑芝麻装饰。 15烤箱预热180度中层30分钟即可。

第9步：

‘蔓越莓芝士蛋糕’ 用料 奶酪250克 蔓越莓干20克 奶油50克 鸡蛋2个 消化饼干碎120克 黄油35克 细砂糖50克 做法 1奶酪切小块室温软化，加入消化饼干碎装入模具底部，压平整，冰箱冷冻20分钟；蔓越梅干切碎，软化的奶酪加上细砂糖打至松软，呈羽毛状；打入一颗鸡蛋，搅打均匀，再加入一颗鸡蛋，加入奶油搅匀；加入切碎的蔓越梅干，倒入乳酪馅，在表面洒上蔓越梅干，烤盘上装一碗水，160度30分钟。烤好冷藏一小时。

第10步：

‘抹茶花生牛轧糖’ 用料 棉花糖 奶粉 抹茶粉 花生仁 做法 棉花糖放入微波炉中中高火叮一分钟融化；加入奶粉，抹茶粉，拌入熟花生拌匀；放入保鲜膜中用擀面杖擀平，放入冰箱冷冻一会，用刀切块

第11步：

【全蛋海绵蛋糕】做法：低粉150克过三遍筛；4个鸡蛋加130克糖、一小撮盐打发至三倍大；倒入过筛后的低粉，轻快拌匀成面糊；取出1/3面糊加入牛奶35克、油30克拌匀，再倒回另2/3面糊快速拌匀；将面糊倒入蛋糕模达七成满；入预热过的烤箱倒数第二层180度烤15分钟；转160度烤25分钟，取出倒扣在架上晾凉。小贴士：打蛋时要先快后慢，打到表面可以写出字就好了，不可过度打发；打蛋盆一定要无油无水哦！

第12步：

【酸奶蛋糕】做法：1.4个鸡蛋分离，蛋黄加150g酸奶、20g糖、20g油拌匀，放入75g低粉拌匀；2.蛋白分三次加40g糖和3-5滴柠檬汁，打至干性发泡；3.分3次把蛋白加到蛋黄糊中，上下翻拌均匀；4.8寸活底模用两层锡纸包好，倒入蛋糕糊，震掉气泡，放入加了3cm水的烤盘中；5.入预热好的烤箱150°，60min即可。

第13步：

❀【樱花水羊羹】---⑴原料：红豆沙、寒天粉、淡奶或者牛奶、白砂糖、盐渍樱花。⑵ 做法：1、凉水里加寒天粉，放入小锅近烧开，使寒天粉溶解（溶解温度为80℃）。加入豆沙，嫌不够甜的可以再加白砂糖。搅拌到豆沙均匀溶解。2、离火继续搅拌，微冷后过筛倒入模具。3、盐渍樱花提前放冷水泡20分钟，取出后用开水泡开。4、淡奶（或牛奶）加入适量砂糖和寒天小锅烧开，稍冷后倒入模具。趁奶油层没有完全凝结时把樱花放上去。5、把刚才泡好的樱花茶里加入砂糖和寒天，烧开，微冷后缓慢倒入。6、放入冰箱冷藏后切块食用。

第14步：

‘柠檬抹茶软香饼’ 把软化成液体的黄油加入软奶酪搅拌均匀，加入糖混合好之后，加入香草精，泡打粉，继续搅拌到顺滑状态；加入鸡蛋，搅拌到鸡蛋和奶糊融合，高筋面粉加入搅拌融合；面团一半加入抹茶粉，滴入柠檬汁混合冷藏30分钟；把烤箱预热190度，烤箱烤8到10分钟。

小贴士：

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