值得珍藏的九种甜品的做法，快来学习吧[转]手工美食烘焙教程

[转自全球搜罗]

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

椰汁紫米糕

配料：黑糯米60g、水4杯、椰汁1杯、栗粉120g、清水1/2杯、砂糖120g

做法：

1.紫米清洗干净，用水泡一个小时，加三倍的水，煮至软糯

2.煮好的紫米捞出，放凉

3.椰浆、牛奶、糖粉、少许栗粉放微波炉热五分钟

4.热好的椰奶加鱼胶粉迅速拌开，加入紫米继续拌匀

5.倒入模具放冰箱至凝固后脱模即可

第2步：

芒果班戟

芒果4个、低筋面粉30g、鸡蛋4个、牛奶100g、淡奶油100mi、黄油20g、白糖20g

1.鸡蛋加牛奶打散，筛入低粉和糖粉搅打均匀，加入融化黄油搅拌均匀后过滤一遍

2.煎锅中火加热，抹少量油，倒入适量蛋糊，转到锅把煎成均匀的蛋皮，抖动至砧板上冷却

3.芒果去皮去核切丁，鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹

4.取适量打发鲜奶油置于奶皮中央，加几块芒果丁
5.将蛋皮折起收边，然后边缘抹上少量鲜奶油，包起呈四方形

6.用小刀从中间切开，剩余材料重复以上步骤做完即可，约可做4~5个

第3步：

芒果牛奶西米露

配料：西米50g、芒果2个、牛奶200g、细砂糖适量

1.把锅里的水煮开，倒入西米，水的分量比西米多的多，用中小火煮西米

2.将芒果切开，中间打上十字，然后将芒果肉放入料理机中，留下少许装饰用

3.加入适量牛奶，可根据个人口味再加适量白砂糖，用料理机搅拌均匀

4.西米煮至没有硬心，过滤，倒入凉开水中
5.浸泡至凉，然后捞出，倒入小碗中 ，放入搅拌好的芒果牛奶，加入芒果粒即可

第4步：

芒果白雪黑糯米甜甜

配料：芒果1个、糯米（黑）300g、甜玉米粒50g、冰淇淋（芒果）80g、牛奶80g、淡奶油50g、白糖60g

1.黑糯米提前1小时用冷水泡下，碗里加水至没过米粒约5厘米左右，加入玉米粒，糖，放蒸锅内蒸45分钟左右至熟。取出待凉透后，用手分搓成圆球摆在碗里

2.将冰淇淋、牛奶、淡奶油，用打蛋器打匀，并出现泡沫后，轻轻倒入装黑糯米球的碗里，并将泡沫轻铺在表面
3.芒果切成两片，在一片上切出网状纹路，注意要连着皮，然后轻轻一掰，就能出现菠萝形花纹，将这片芒果摆在碗中即可

第5步：

芒果糯米糍

配料：糯米粉1150g、芒果2个、椰子粉17g、玉米淀粉40g、椰蓉50g、牛奶250ml、糖粉50g、色拉油25ml

1.把糯米粉、生粉（玉米淀粉）、椰子粉（没有椰子粉改成奶粉也可以）、糖粉（可以把白砂糖放研磨杯磨碎）倒入大碗，加入色拉油和牛奶

2.满满搅拌至没有颗粒的粉浆，上锅中大火蒸13~15分钟左右，粉浆全部凝固即可，出锅后会很黏，待放凉后就没那么粘了

3.芒果削皮后用挖球器挖出果肉，没有挖球器就直接用刀切成小块即可
4.准备好蒸熟放凉的粉团、芒果肉、椰蓉，开始包馅

5.戴上一次性手套，用勺子取一份面团放在手掌，压扁，再把四周捏薄（没有一次性手套，就在手上蘸点凉开水来防粘）

6.放入一份芒果馅料，类似包汤圆那样包起来，收口，搓圆

7.放进装有椰蓉的碗里，晃动碗，让糯米糍均匀的黏上椰蓉即可

第6步：

芒果椰汁黑糯米

配料：芒果1个、糯米100g、椰汁150g、冰糖10g、水800ml

1.将黑糯米洗净后，提前用冷水浸泡2小时，芒果削去外皮，将核取出，果肉切丁备用

2.锅中放入芒果核，加清水，水煮沸后继续煮2分钟

3.将芒果核捞出，加入泡好的黑糯米和泡米水

4.用勺子不停搅拌，直至冰糖融化，倒入椰汁，搅匀后关火，放入芒果丁即可

第7步：

姜汁撞奶

配料：牛奶250ml、奶粉1茶匙、白糖1茶匙、姜1块

1.鲜牛奶倒入锅中加入一勺全脂奶粉，加入一勺糖，煮至略微沸腾后马上关火

2.把牛奶倒入杯中稍微晾凉

3.把新鲜的姜切成块，放到榨汁器里取汁

4.把榨取的姜汁过筛，滤掉杂质，留下姜汁

5.每个小碗里留下一碗底姜汁
6.把已经不烫手的鲜奶冲入姜汁中，不要搅拌，等几分钟后姜撞奶自然凝固后就能享用了

第8步：

杨枝甘露

配料：芒果3个、西米100g、柚子半个、椰浆180g、水100g、白糖50g

1.将西柚的果肉剥出来，然后煮西米，大火将锅中水烧沸后将西米倒入

2.加入西米后，调成中火要一直维持水是沸腾的状态，并不时的搅拌以免粘锅

3.煮西米的过程中可以将芒果处理好，芒果去皮去核后取1/3切成小丁，2/3用搅拌机打成芒果泥

4.大约煮10~15分钟，锅中的西米煮到中间一个小白芯时关火
5.用流动水不断冲洗掉西米表面粘液，放入凉水中浸泡，直至小白芯也消失全部透亮（如果泡好的西米还有白芯，就再回煮一次）

6.煮好的西米用水泡好放在冰箱里冷藏，小锅里再加上100g的水及50g的白糖

7.置火上煮至白糖融化后关火加入椰浆拌匀

8.将芒果泥加入椰浆糖水中搅拌均匀后就是汁底，将西米捞入小杯中，加入芒果汁底在撒上西柚果肉和芒果丁就好了

第9步：

糖不甩

配料：黏米粉15g、糯米粉50g、椰蓉适量、生花生仁50g、白芝麻15g、水75g、黄糖25g、花生油少许

1.将花生仁先放进平底锅中少量油、小米翻炒，待花生略微泛黄时放入白芝麻翻炒，等芝麻泛黄后关火，晾凉

2.用研磨机将步骤1磨成粉末（花生去皮），若没有研磨机，也可以用刀切碎

3.糯米粉和黏米粉倒入干净的盆中，加凉水50g和成软硬适中的面团

4.将面团等分成4块，用手搓成圆圆的丸子
5.黄糖中倒适量清水25g，用小火熬成粘稠的糖浆

6.另取一个锅煮汤圆，将煮好的汤圆，放入糖浆锅中再小火煮两分钟

7.捞出后撒上椰蓉、花生、芝麻碎，再浇上糖浆即可