三菜一汤之(二)手工美食烘焙教程
今天做了宫保鸡丁,红烧红目鲢,白萝卜虾皮汤,烫菠菜。
主要材料:
油 |
所需工具:
鍋子 |
制作步骤:
第1步:
红目鲢三条,也叫大眼鸡
第2步:
锅烧热放油,然后鱼身上如有有水分就用厨房纸吸干水分,这样下锅那油就不会跳起来伤到皮肤。煎到两面金黄色把姜丝放去爆一下。
第3步:
姜爆出味后就要放调料了,用一个碗,放料酒,白糖,酱油,胡椒粉兑大半碗水,拌匀,然后倒入锅盖上锅盖。中间可能把鱼翻一下。让另一面也入味些。
第4步:
看汁收得差不多的时候放葱花下去,把鱼先装盘,锅里剩下的汁跟葱炒几下,淋在鱼上面。
第5步:
第6步:
这是上桌的样子。
第7步:
把鸡胸肉切丁,用点盐,白糖,生粉跟料酒腌一会
第8步:
把黄瓜,胡萝卜,青红椒切丁。
第9步:
熟花生米
第10步:
热锅下蒜头跟辣酱小火翻炒。
第11步:
炒出红油下鸡丁。
第12步:
炒到鸡肉变色把除了黄瓜跟花生米的其他材料放下去一起炒。差不多起锅前把花生米跟黄瓜倒入炒几下就可以起锅了。
第13步:
成品
第14步:
虾皮用水泡一下。
第15步:
白萝卜切丝
第16步:
把虾皮沥干水分,锅里放点油,火不要太热,会把虾皮爆黑的,小火就行。慢慢炒出香味。
第17步:
把萝卜丝也放下去一起开大炒炒一下。然后放水进去。
第18步:
看水开了后让它滚一会。
第19步:
这样做出来的汤水会像牛奶般浓郁。
第20步:
然后转小火慢炖。
第21步:
起锅前放点胡椒粉,盐,几滴香油。也可能放点葱花。还喜欢的可以不放。
第22步:
清烫菠菜。这很简单。
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