水晶红豆桂花月饼批量制作手工美食烘焙教程
刚好院子里桂花盛开,恰逢中秋,来点水晶月饼换换口味
主要材料:
鱼胶粉 300g | 新鲜桂花 若干 |
白砂糖 很多 | 椰浆 1200ml |
所需工具:
锅 | 灶 |
制作步骤:
第1步:
首先采桂花,金桂和银桂都采一些
第2步:
加盐,淡盐水浸泡,去杂质消毒
第3步:
就这样泡
第4步:
泡啊泡
第5步:
泡啊泡
第6步:
压一下,使花都浸在水里
第7步:
而后清水淘洗一下,即刻捞出沥水
第8步:
倾斜放置,沥水
第9步:
进柜,阴干5小时
第10步:
准备红豆
第11步:
阴干的桂花就这样,一层糖一层花,铺满
第12步:
大大小小,两周之后腌好
第13步:
红豆煮熟
第14步:
碾成泥,加糖和腌好的桂花,炒成红豆馅
第15步:
准备纸杯
第16步:
切一半,前半截扔了 留着后半截
第17步:
2000ml水+100g鱼胶+适量白糖,熬成浆,备用
第18步:
800ml椰浆+400ml水+80g鱼胶+适量白糖 ,熬成浆,备用
第19步:
红豆馅35g一个,找一个小一点的原型模具,我切了个脉动瓶子,把馅料在里面压一下,压成圆柱,好看
第20步:
熬好的桂花,现在杯子里加第一层,而后放冰箱冻20分钟,速冻模式
第21步:
一个里面一团馅,放在正中央
第22步:
再加桂花浆,刚刚没过馅为好,而后再冻20反正
第23步:
冻住之后加椰浆,薄厚自己控制,看心情
第24步:
有泡泡的要戳破,不然影响卖相
第25步:
冻一会儿拿出一个先看看。。。有点软,继续冻
小贴士:
如果熬好的浆要凝固,那就放在热水里,防止凝固,挺简单的。好好做吧,祝中秋快乐
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