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冰皮月饼小制作手工美食烘焙教程

没啥好说的,看步骤吧

主要材料

  糯米粉  粘米粉(大米粉)
  澄粉(小麦淀粉)  糖粉
  白油

所需工具:

  蒸锅  月饼模具

制作步骤:

第1步:

原料出场:糯米粉50克,粘米粉50克,澄粉30克,糖粉30克,混合。
这是网上的说的,我没有电子秤,用的是量杯(买锅赠的,家里都应该有吧)按照体积5:5:3:3混合。糖粉可以少加,我的馅有点甜。

第2步:

过筛,(筛子是豆浆机赠的)。

第3步:

加水,每次一点,一边加一边搅拌。

第4步:

在加入它……白油,没有加点色拉油也可以。

第5步:

成糊状

第6步:

盖上保鲜膜,静置十分钟。

第7步:

大火蒸25分钟

第8步:

馅料出场,买的现成的,也可以自制。不过买的馅有点稀,肿么办?

第9步:

小火炒一炒,干炒。

第10步:

差不多了,直接扔进冷冻室。

第11步:

外皮关火,晾凉。与此同时,把馅料撮成球球,没有称,目测,差不多大小。

第12步:

冰皮晾凉了,像揉面一样,揉成这样

第13步:

这样

第14步:

在变成这样

第15步:

这样

第16步:

加入馅料

第17步:

像包包子一样

第18步:

放入月饼模具,对了放之前一定粘些手粉(熟糯米粉)防止粘连

第19步:

压压压,脱模

第20步:

成了

第21步:

再来一个

第22步:

装盒

第23步:

装袋

第24步:

强迫症

第25步:

进入冰箱,冷藏

小贴士:

每次脱模前要轻轻的,要不就露馅